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est très-remarquable par ses tiges charnues, énormes, pour lesquelles on la cultive et que 

 Ton mange cuites à la façon des carottes. 



Asparagus officinalis, L. (vulgairement : asperge). — Croît en Cochinchine malgré 

 l'extrême chaleur et y donne des graines fécondes; dès le sixième mois de sa plantation 

 elle y produit des turions assez gros pour être mangés, lorsqu'on l'a plantée au début de 

 l'hivernage, dans une terre bien fumée et à une profondeur de 15 cent, seulement ; — 

 n'est cultivée que par les Européens; — en Chine, où elle n'existe pas, elle croîtrait très- 

 facilement sur les montagnes. 



Andropogon Schœnanthus, L. (vulgairement : citronnelle). — Cultivée dans tous les 

 jardins des régions tropicales, à titre de condiment, pour ses feuilles qui ont un parfum de 

 citron ; — les indigènes ne mangent que la base renflée des jeunes chaumes qu'ils dé- 

 pouillent des deux ou trois feuilles extérieures qui les entourent ; — multiplication par 

 éclats pendant l'hivernage. 



Polygonum odorum, L. — Cultivé par tous les Indo-Chinois qui habitent les régions 

 tropicales, comme plante condimentaire ; — elle aime beaucoup l'humidité; — multi- 

 plication par boutures pendant l'hivernage. 



Pyrethrum, Gaertn. (vulgairement : pyrèlhre). — Ce pyrèlhre annuel, dont nous 

 n'avons pas encore déterminé l'espèce, est cultivé à titre de condiment par les Anna- 

 mites et les Laotiens, pendant la saison sèche, à l'aide d'arrosages ; — sa taille est très- 

 petite ; — il est très-odoriférant dans toutes ses parties ; — les Chinois le cultivent éga- 

 lement, mais en été. 



Acorus calamus, L. (vulgairement: acore). — Celte plante croît spontanément dans 

 les lieux marécageux des hauts plateaux de la Chine; — cultivée en Indo-Chine, ainsi 

 que Y Acorus gramineus, Aït., sur le bord des eaux ou dans les lieux très-humides, 

 au même titre que les plantes précédentes ; — les indigènes les préfèrent aux deux es- 

 pèces suivantes : Acorus terrestris, Rumph. et Acorus cochinchinensis , Schott, qui 

 croissent à l'état spontané dans le Laos supérieur. 



Curcuma longa, L. — Cette plante, spontanée au Laos, aux racines moins aromatiques 

 que le gingembre et moins colorées que le curcuma, est cultivée, dans tous les jardins 

 de l'Indo-Chine, comme condiment; — croît pendant l'hivernage, dans les lieux hu- 

 mides et ombragés; — on la multiplie en plantant les bourgeons qui terminent les 

 rhizomes. 



Zingiber officinale, Roscoë (vulgairement : gingembre). — Cultivé dans les mêmes 

 régions, les mêmes lieux, à la même époque et de la même façon que la plante précé- 

 dente ; — employé comme elle à titre de condiment dans la cuisine ou pour la fabri- 

 cation des confitures. 



Capsicum annuurn, L. (vulgairement : piment). — Cette espèce, ainsi que trois ou 

 quatre autres, est cultivée par tous les Indo-Chinois, y compris les sauvages ; — croît 

 très-facilement, pendant l'hivernage; — se naturalise parfois aux environs des villages 

 et le long des fleuves, surtout l'espèce sous-frutescente. 



Coriandrum sativum, L. (vulgairement: coriandre). — Cultivée dans les jardins co- 



