468 AGRICULTURE ET HORTICULTURE. 



avec deux ou trois autres espèces et variétés, est cultivé dans toute l'Indo-Chine, au même 

 titre que le thym chez nous. Ces diverses plantes sont souvent cultivées dans des pots. 



Mentha javanica, Rlum. (vulgairement : menthe). — Cette menthe, ainsi que deux 

 ou trois autres espèces et variétés, est cultivée dans toute l'Indo-Chine, pour le même 

 usage que la plante précédente; — plantée dans les lieux humides. 



Peziza auricula, L. Exidia auricula Judœ, Pries). — Ce champignon membraneux, 

 sessile, creux, brun et large de S à 8 centimètres de diamètre, est le seul que nous 

 ayons vu cultiver en Indo-Chine. Les sauvages du Yun-nan pratiquent en grand sa culture, 

 dans les forêts de pins avoisinant leurs villages. Pour tout soin, ils se bornent à abattre 

 les pins pendant l'hiver et à les laisser étendus sur la terre. Lorsque vient ensuite l'été, 

 l'écorce à demi pourrie de ces arbres se couvre de champignons qu'on récolte dès qu'ils 

 ont acquis tout leur développement et qu'on fait sécher ensuite. Ce champignon est 

 exporté dans toute la Chine où il s'en consomme de très-grandes quantités. Sa chair est 

 assez délicate quoique sans aucun parfum. 



Agaricus edulis, C. D.; Var. Ag. campestris, L. — Cette variété de champignon se 

 rencontre, au début des pluies, dans toute l'Indo-Chine. Nulle part la variété dite de 

 couche n'est cultivée ; cela est regrettable, car sa culture y serait sans doute aussi facile 

 qu'en Europe. 



A la suite de ce champignon comestible, mentionnons les suivants qu'on observe éga- 

 lement en Indo-Chine : Agaricus colubrinus, Rull. (vulgairement : agaric élevé), qu'on 

 trouve près de Saigon, et la morille commune, Morchella escu/enta, Pers., qu'on ren- 

 contre dans le Yun-nan et le Se-tchouen. 



