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est bien plus marqué qu'au saumon. Ses dents sont plus fortes, sa chair 

 est aussi rouge, mais plus maigre et moins estimée II se pêche aussi à 

 l'embouchure de nos rivières. 



La TRV1TE DE MER (Sahno Sehiefermulleri), Bl. 103. 



Moindre que le saumon , à dents plus grêles et plus longues, a les 

 flancs semés de petites taches en forme de croissant sur un fond argenté; 

 sa chair est jaune. On nous en apporte beaucoup en été. 



Le HUCH du Danube et de ses affluens {Sahno hucho. L.), Bl. 100, 

 et mieux Meidinger. 45. 



Qui devient presque aussi grand que le saumon, diffère peu du pré- 

 cédent par ses taches , mais a le museau plus pointu , et les dents bien 

 plus forles. 



Quant aux autres truites de rivière, il y en a dans toutes nos eaux clai- 

 res, et surtout dans celles des montagnes, de couleurs et de tailles très 

 différentes, parmi lesquelles plusieurs naturalistes ont cru pouvoir dis- 

 tinguer certaines espèces, tandis que d'autres prétendent que ce sont seu- 

 lement des variétés résultant de l'âge, de la nourriture, et surtout des eaux 

 dans lesquelles elles séjournent; mais je trouve qu'ils portent celte sup- 

 position au-delà de la vraisemblance. 



La GRANDE TRUITE DU LAC DE GENÈVE {Salmo lemanus. N.). 



Qui se trouve aussi dans quelques lacs voisins, a la tète et le dos se- 

 més de petites taches rondes et noirâlres sur un fond blanchâtre; sa 

 chair est très blanche. Il y en a de quarante et de cinquante livres. 



La TRUITE SAUMONÉE {Salmo trutta. L.), Bl. 21. 



Est marquée de taches ocellées ou en forme d'X; les supérieures sont 

 quelquefois entourées d'un cercle plus clair; beaucoup de ces taches sur 

 les opercules et l'adipeuse ; la chair rougeâtre. Les ruisseaux d'eau claire 



