Fermentwirkimg und Fermentverlust. 79 



Diese gelabten, aber labfreien Proben wurden nun mit steigenden 

 Mengen der Labessenz versetzt und durchgeschüttelt, während parallel 

 eine Wiederholung der früheren Versuche mit genau korrespondierenden 

 Labkonzentrationen angestellt wurde, sodaß sich die beiden Reihen in 

 nichts anderem unterschieden, als daß das Ferment in der einen seine 

 spezifische Arbeit noch zu leisten hatte, in der andern nicht mehr. 



Das Ergebnis dieser Versuche (Tabelle VII, VIII, Fig. IV) 

 war durchaus klar und zufriedenstellend. Die Gerinnungszeit, 

 welche bei Zusatz der Molke je zweier verglichenen Proben in 

 neuer Milch beobachtet wurde, war in weitgehender Annäherung 

 identisch (Tabelle VII, VIII, Kolonne 5 und 6), somit auch die 

 Konstante derselben (Kolonne 12 und 13) und der in beiden 

 Fällen gegenüber der einfachen Verdünnung eingetretene Verlust 

 (Kolonne 15 und 16). Die Abweichungen der beobachteten Zeit- 

 werte überschreiten, abgesehen vom seh wächst - konzentrierten 

 Werte, der die meiste Unsicherheit mit sich bringt, nicht 3,5 Proz. ; 

 und da solch geringe Schwankungen nach beiden Seiten hin vor- 

 kommen, darf man dieselben als innerhalb der Fehlergrenzen 

 liegend betrachten. Die Zahl gibt somit gleichzeitig ein Maß für 

 die Genauigkeit der Methode. Die Resultate der gleichartigen 

 Versuchsgruppen VII und VIII befinden sich in dieser Hinsicht 

 in völliger Übereinstimmung. 



Diese Gruppen enthalten aber auch gleichzeitig Wieder- 

 holungen der Versuchsreihen V und VI, welche ihrerseits dieselbe 

 konstante Abweichung wie jene, aber fast ohne unregelmäßige 

 Schwankungen der Gröf3e derselben, sowie in Reihe VII, 

 Kolonne 15 und 16 unverkennbar eine Zunahme der verhältnis- 

 mäßigen „Schwächung" mit steigender Labkonzentration auf- 

 weisen. Gesteigerte technische Übung dürfte die Ursache dieser 

 besseren Ergebnisse sein, welche die Abhängigkeit der Schädigung 

 des Fermentes von seiner Konzentration mit Sicherheit anzunehmen 

 gestatten. Die Verlustzahlen der Reihen VIII, Kolonne 15 und 16 

 sind sämtlich wesentlich höher als bei VII, was jedoch auf einen 

 Versuchsfehler zurückzuführen ist, der durch Heranziehung neuer, 

 chloroformreicherer Milch während des Versuches begangen wurde. 

 Die Zahlen dieser Reihen sind daher bloß untereinander, nicht aber 

 mit denen anderer Versuche zu vergleichen und dürfen zwar zur 

 Beurteilung der Gleichmäßigkeit des Verlustes mit oder ohne 

 Arbeitsleistung, nicht aber als Maßstab der tatsächlich eintretenden 

 Abschwächung herangezogen werden. 



Die Betrachtung der aufeinanderfolgenden Werte der Konstanz- 

 zahlen, eindringlicher noch ein Blick auf die diese Verhältnisse 

 illustrierenden Kurven, lehrt aber ferner noch die beachtenswerte 



