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H. Reich el und K. Spiro, 



noch kräftige Lab Wirkung entfaltet, steht damit in bestem Ein- 

 klang. Freilich wäre eine ähnliche Berechnung der übrigen obigen 

 Reihen weniger aussichtsvoll, da die Unstetigkeit des Anstieges 

 der Verlustzahlen sich in starken Schwankungen der Konstanten 

 x und K geltend machen müßte. Doch ist die Annahme, daß der 

 stetigere Verlauf der Kurve in Versuch VII den natürlichen Ver- 

 hältnissen am nächsten entspricht, durchaus gerechtfertigt. 



Tabelle X. 



2. 

 3. 



2. 



3. 



4. 



5. 



6. 



7. 



8. 



1,666 



— 



— 



— 



— 



— 



— 



4. 



1,377 



1,475 



— 



— 



— 



— 



— 



5. 



1,328 



1,291 



1,086 



— 



— 



— 



— 



6. 



1,446 



1,822 



1,684 



2,281 



— 



— 



— 



7. 



1,436 



1,458 



1,559 



1,837 



1,361 



— 



— 



8. 



1,830 



1,563 



1,563 



1,900 



1,654 



2,048 



— 



9. 



1,510 



1,589 



1,588 



1,887 



1,768 



1,972 



1,831 



Eine weitere Stütze dieser Auffassung des Verlustes war nur 

 durch Versuche mit wechselnder Milchmenge zu erbringen. Es 

 war zu erwarten, daß das mit dieser letzteren notwendig variable 

 K der obigen Gleichung sich einfach und gerade proportional der 

 Milchmenge verhalten müsse. (K = k. M.) 



Der Ausführung solcher Versuche stellte sich jedoch die ein- 

 gangs erwähnte Schwierigkeit entgegen, daß die Abhängigkeit der 

 Gerinnungszeit vom Verdünnungszustande der Milch nicht in 

 ähnlicher Weise sichergestellt ist, wie diejenige von der Labmenge. 

 Die Bearbeitung der obigen Frage erfuhr also eine Unterbrechung 

 durch unsere Bestrebungen, vorerst in dieser und anderer Richtung 

 die Wirkungsgesetze des Labfermentes zu prüfen. Was sich dabei 

 an wichtigen Bestätigungen bekannter und an Aufdeckung bisher 

 unbekannter Beziehungen ergab, soll in einem anderen Zusammen- 

 hange besonders dargelegt werden. Hier genügt die Anführung 

 der Tatsache, daß die Gerinnungszeit der Milch in ihrer Ab- 

 hängigkeit von der Labkonzentration nicht beeinflußt wird durch 

 Verdünnung derselben mit einer Molke, die durch sehr langsame 

 Labung derselben Milch und Abzentrifugierung des Käses — 

 praktisch labfrei — gewonnen ist. 



Auf Grund dieser Erfahrung konnten Versuche in der ange- 

 deuteten Richtung unternommen werden, die jedoch in der Mehr- 

 zahl insofern von negativem Resultat waren, als sich die Verluste 



