Beiträge zur Kenntnis des oxydativen Abbaues der Eiweißkörper. 32'i 



erfordern, während der Analysenmittelwert des obigen Verseif ungsproduktes 

 ein Verhältnis 



Nj : N(Amid) , 55 : C 1}88 : 1558 : Hg , 85 

 gibt. Man dürfte sich also vielleicht von der Wahrheit nicht allzuweit 

 entfernen, wenn man den obigen schwer zu deutenden Befund etwa durch 

 die Bildung eines Mercurammoniumsalzes bei der Fällung der mit Ammoniak 

 übersättigten Peroxyprotsäure mit Quecksilberacetat zu erklären versucht 



Fassen wir nunmehr die Desaminoprotsäuren und Kyro 

 pr Ölsäuren A näher ins Auge, so gibt die annähernde Über 

 einstimmung von je drei verschiedenen, in verschiedener Art ge 

 wonnenen Präparaten ausreichende Gewähr dafür, daß es sich 

 wenn nicht um chemische Individuen, so doch um eine bestimmte 

 und charakterisierbare Kategorie chemischer Individuen handle. 

 Es soll ausdrücklich betont werden, daß die Namen „Desarnino- 

 protsäure" und „Kyroprotsäure" nur als Kollektivbezeichnungen 

 (etwa in dem Sinne wie die Namen „Albumose" und „Pepton") 

 aufzufassen sind. 



Bei dem Übergange der typischen Peroxyprotsäuren A und C 

 in Desaminoprotsäuren durch die Einwirkung des kochenden 

 Barytwassers werden die gesamten in den ersteren enthaltenen 

 Oxalsäurekomplexe, welche etwa ein Drittel ihres Gewichtes 

 ausmachen, abgespalten, derart, daß die Desaminoprotsäuren bei 

 der Säurespaltung überhaupt keine Oxalsäure mehr liefern. Gleich- 

 zeitig geht ein großer Bruchteil des Stickstoffs (nahezu ein Drittel, 

 in Form von Ammoniak verloren. Da die Peroxyprotsäure A nur 

 einen kleinen Bruchteil (etwa 6 Proz.) ihres Stickstoffes in lockerer 

 Bindung enthält, kann es nicht etwa nur S äure am id Stickstoff 

 sein, der beim Übergang in die entsprechende Desaminoprotsäure 

 eliminiert wird. Auch aus dem Umstände, daß die Desamino- 

 protsäuren, im Gegensatze zu den Peroxyprotsäuren, keine durch 

 Phosphorwolframsäure fällbaren Produkte mehr bei der Hydrolyse 

 liefern, folgt überdies, daß es sich um einen Spaltungsvorgang 

 handelt, bei dem basische Komplexe verschwinden. Die 

 Erwartung, die durch intensive Alkaliwirkung entstandenen 

 Desaminosäuren frei von locker gebundenem Stickstoff zu finden, 

 wurde merkwürdiger Weise durch den Versuch nicht bestätigt 

 Die Analyse zweier verschiedener Präparate ergab in überein 

 stimmender Weise, daß ein Teil des Säureamidstickstoffes , etwa 

 Vio des Gesamtstickstoffes entsprechend, der Alkaliwirkung ent- 

 gangen ist und erst bei der Säurehydrolyse abgespalten wird. 



Desaminoprotsäure aus Kasein enthält etwa 3 mal mehr durch 

 salpetrige Säure abspaltbaren Stickstoff als Kasein. Überein- 



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