438 Ferdinand Dauwe, 



Abkürzungen: 1, 2, 4, 5, 10 PA = 1, 2, 4, 5, lOccm der angegebenen 

 PepsinJösung; 

 1 bis 20 H 2 = 1 bis 20 ccm H,0; 

 G. W. = ein einzelner großer Würfel aus koaguliertem 



Eiweiß ; 

 Kl. W. = zu. Brei zerschnittenes koaguliertes Eiweiß. 



Wie aus dieser Tabelle zu ersehen ist, absorbiert bei geringem 

 Pepsingehalt ein bestimmtes Gewicht koaguliertes Hühnereiweiß 

 gleichviel Pepsin, ob es damit in Form von großen oder von sehr 

 kleinen Würfeln zusammengebracht wird. Das gleiche gilt für 

 Serumeiweiß, nur daß dieses mehr Pepsin aufnimmt und sich auch, 

 nach Zubringen von Säure, rascher löst. 



Diese Tatsache spricht entschieden gegen eine einfache Ober- 

 flächenbindung des Fermentes. Daß überdies eine feste Bindung 

 vorliegt, geht daraus hervor, daß das mit Pepsin beladene Eiweiß 

 in Verdauungssalzsäure gebracht, an dieses kein Pepsin abgibt. 

 Daneben liegende Mettsche Röhrchen werden erst angegriffen, 

 wenn die Lösung des Würfels zu einem bestimmten Punkte 

 gediehen und damit eine solche Menge Pepsin frei geworden 

 ist, daß sie anscheinend nicht mehr von den Würfelresten fest- 

 gehalten wird. Es macht den Eindruck, daß das Pepsin sich, je 

 kleiner der Würfel bei der Verdauung wird, umsomehr darin 

 konzentriert und erst nach erreichter Sättigung schließlich in die 

 Außenlösung übertritt.*) 



Ein solches Eindringen von Ferment in das koagulierte Eiweiß 

 kann aber nur als ein Diffusionsvorgang angesehen werden, und 

 es war meine nächste Aufgabe, diese Vorstellung noch auf anderem 

 Wege zu prüfen. 



Versuch XII. 



Pferdeblutserum wurde bei 40° bis zur dünnen Sirupkonsistenz ein- 

 gedampft: es koagulierte dann beim Erhitzen sehr homogen ohne Bildung 

 von Luftblasen. Aus dem Koagulum wurden genau kubische Stücke ge- 

 schnitten, wovon je eines in die Pepsinlösung (10 PA + 10H 2 0) gebracht 

 wurde. Nach 24 Stunden wurden sie herausgenommen und abgespült. 

 Dann werden der Oberfläche parallel Flächenstücke von 0,5 Dicke (Rand - 

 partien) abgeschnitten, gewogen und mit 0,25 proz. Salzsäure bei 40° hin- 

 bestellt. Das zurückbleibende würfelförmige Kernstück wurde ebenso be- 

 handelt. Nach 24 stündiger Verdauungs Wirkung wurde nochmals gewogen. 



*) Ähnlich ist auch folgende Beobachtung zu deuten. 770 g Magen- 

 schleimhaut vom Schwein wurden mehrere Wochen in sehr schwach alkalischer 

 Lösung digeriert, der Rückstand im Gewicht von 550 g wurde ausgewaschen 

 und in V 2 proz. Salzsäure gebracht. Er verdaute sich selbst sehr rasch ; 

 hingegen griff die überstehende Salzsäure, mit Mett sehen Röhrchen zu- 

 sammengebracht, Eiweiß in den ersten Tagen nicht an, wohl aber später als 

 der Schleimhautrest zum grössten Teil gelöst war. 





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