Über die Absorption der Fermente durch Kolloide. 



443 



Gefriermischung zum Gefrieren gebracht, das Probierglas dann zerschlagen 

 und die gefrorene BiweiJßsäule von oben her in Scheiben zerschnitten. 



Von der angewandten Lablösung brachten 2 ccm 10 ccm Milch 

 bei 40° in 3 / 4 Stunden zur Gerinnung. Nach Einwirkung auf die 

 Eiweißsäule brachten 2 ccm der überstehenden Lösung die gleiche Menge 

 Milch erst nach 7 Stunden zur Gerinnung, während die ursprüngliche Lösung, 

 welche ebenfalls bei 40° gehalten worden war, nur wenig an Wirksamkeit 

 verloren hatte. 





Dicke der Scheiben 



Obere Scheibe 



2 mm 



Zweite „ 



2 „ 



Dritte „ 



2 „ 



Vierte usw. „ 



4 „ 



Gerinnung von 10 ccm Milch in 10 Stdn. bei 40 ° *) 



15 40° 



keine Gerinnung. 



Versuch XIX. 



Emulsin. Die Versuchsanordnung war dieselbe wie bei Pepsin 

 und Lab. Es wurden angewandt eine lproz. Emulsinlösung und lproz. 

 Amygdalinlösung. Wenige Tropfen beider Lösungen auf einem Uhrglas 

 zusammengebracht entwickelten schon nach wenigen Minuten starken 

 Geruch nach Blausäure. 





Dicke der Scheiben 





Obere Scheibe 



3 mm 



+ 4 ccm Amygdalin: Starker Geruch nach 

 2 Stunden. 



Zweite „ 



3 „ 



-f- 4 ccm Amygdalin: sehr deutlicher Ge- 

 ruch nach 6 Stunden. 



Die 3., 4., 5. „ 



3 „ 



läßt keinen deutlichenGeruch mehr wahrnehmen. 



IV. Handelt es sich hei der Ahsorption um chemische Bindung 



oder feste Lösung? 



Nach den ausgeführten Versuchen kann es sich bei der 

 Absorption der Fermente nicht um eine Oberflächenwirkung 

 handeln, außer etwa in dem Sinne, daß das koagulierte Eiweiß, 

 die Agargallerte , Leimgallerte und dergl. eigentlich eine poröse 

 Masse von größter Oberflächenentwicklung darstellt, deren 

 Maschen von Quell ungswasser erfüllt sind. In diesem Sinne kann 

 aber auch, wenn man nicht absolute Kontinuität der Materie an- 

 nimmt, die Färbung der pflanzlichen und tierischen Fasern, die 

 man teils als lockere chemische Bindung, teils als feste Lösung 

 bezeichnet, überhaupt jede feste Lösung, als Adsorption aufgefaßt 

 werden. Es ist hier nicht der Ort, die Zweckmäßigkeit einer solchen 

 Vorstellungsweise zu erörtern. 



Vorläufig dürfte sich empfehlen, den Begriff der Adsorption 

 nur auf die Aufnahme von Seiten pulverförmiger oder in land- 

 läufigem Sinne poröser fester Körper zu beschränken. 



*) Die Gerinnung nahm deutlich ihren Ausgang von der Eiweißscheibe, 

 und zwar schon nach der 5. Stunde. 



