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Ferdinand Dauwe, 



Weitere Versuche wurden nicht mehr mit Pulver von koagu- 

 liertem Eiweiß angestellt,- sondern mit in Klumpen koaguliertem 

 Hühnereiweiß, deren Trockengehalt verschieden war. Dabei ergab 

 sich nochmals, daß, je größer der Trockengehalt des feuchten 

 Koagulums ist, desto mehr Pepsin absorbiert wird. 



Versuch XXVI. 



Angewandte Pepsinlösung: 

 2 ccm-f- 2 ccm HCl von 0,5 Proz. Verdauungswirkung in 24 Stdn. 8 mm. 











Verdauungs- 





Eiweißgehalt 



Hinzu- 





kraft der 





des 



gefügte 



Di- 



Flüssigkeit 





feuchten 



Pepsin- 



gestions- 

 zeit 



(2 ccm -f- 

 2 ccm HCl) 





Koagulums 



menge 





in 24 St. bei 

 40° 



10 g im Ei geronnenes frisches 











Eierklar 



etwa 15 Proz 



30 ccm 



24 St. 



l J /2 mm 



10 g koag. Eiweiß (das gleiche 











Eierklar, aber vor dem Koagu- 











lieren mit 1 Volum phys. 











CINa-lösung verdünnt. 



7.5 Proz. 



30 „ 



id. 



47« „ 



29 g in Klumpen koagul. Ei- 











weiß, erhalten aus einer 











Lösung, die erst zur Trockene 











gebracht, dann wieder gelöst 











und filtriert worden war 



6 Proz. 



30 „ 



id. 



6 „ 



29 g ebenso 



18 Proz. 



30 „ 



id. 



3 ■ 



Wie in den zuletzt angeführten zwei Versuchen beobachtete ich auch 

 sonst wiederholt, daß Eiweißlösimg, wenn sie zur Trockene gebracht, 

 dann wieder gelöst und von dem ungelöst bleibenden Anteil abfiltriert 

 wird, an Absorptionsvermögen für Pepsin einbüßt. 



Verdünnte Lösungen von Pepsin geben sonach ihr Pepsin so 

 vollkommen an koaguliertes Eiweiß ab, daß sie hinterher jeder 

 Verdau ungs Wirkung bar erscheinen. 



Danach handelt es sich entweder um eine richtige chemische 

 Bindung, oder aber, falls eine feste Lösung vorliegt, muß der 

 Verteilungskoeffizient gegenüber Wasser in solchem Maf3 der Auf- 

 nahme des Pepsins durch das Eiweiß günstig sein, daß in der 

 Lösung nicht mehr nachweisbare Spuren Pepsin zurückbleiben. 



Handelt es sich um eine feste Lösung, so ist zu erwarten, 

 daß sich der Verteilungskoeffizient einem anderen Lösungsmittel 

 gegenüber wesentlich ändert. 



