Über die Absorption der Fermente durch Kolloide. 



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Verwendete 

 Lösung 



Dauer 

 der 



Digestion 



Flüssigk. 



verdaut 



in 24 St. 



mm Mett 



Niederschlag 

 in 24 St. 



3 g Hühner-Eiweiß 

 (ein großer Würfel) 



, '6 g Hühner-Eiweiß 

 (ein großer Würfel) 



2 ccm Kontrollvers. 



10ccmPA + 20ccmH 2 O 



30 ccm Eiweißlösung . . 

 30 ccm HCl 0,25 Proz. . . 



10 ccm PA + 20 ccm H 2 



30 ccm Milch 



30 ccm HCl 0,25 Proz. . 



10 ccm PA + 20 ccm H 2 



24 Std. 



12 Std. 

 gerinnt 



24' Std. 



24 





 



4 











8,5 



Würfel halb ge- 

 löst. 



Das oberflächlich 

 anhaftende Ka- 

 sein-Gerinnsel 

 gelöst. Würfel 

 halb gelöst. 





Wenn auch eine Abgabe von Pepsin an sehr schwache 

 EiweiMösung kaum wahrnehmbar ist, so wird sie doch merklich, 

 sobald die Menge des gelösten Eiweißes gegenüber der Menge des 

 geronnenen bedeutend größer ist. 



Versuch XXXI. 



Mit Pepsin beladene Mett sehe Röhrchen von koaguliertem Hühner- 

 eiweiß und flüssiges Eierklar. 



Die Eiweißlösung wird auf übergetretenes Pepsin geprüft, indem die 

 gleiche Menge 0,5 proz. Salzsäure hinzugefügt und damit bei 40° digeriert 

 wird. Ebenso werden die Kontroll proben behandelt. Nach 24 Stunden wird 

 Alkalialbuminat und gerinnbares Eiweiß genau gefällt und der Gehalt an 

 Verdauungsprodukten im Filtrat mit der Biuretreaktion unter Zusatz von 

 gleicher Menge Na OH approximativ geschätzt. 



Mit Pepsin beladene 







Tropfenzahl 



gleiche Mett sehe 



mm 



Das Eiklar 



2 proz. CuS0 4 , die zur 



Röhrchen kommen in 

 folgende Lösungen 



Ver- 

 dauung 



24 St. digeriert mit 



Erzielung der maxi- 

 malen Biuretreaktion 



24 Std. 







nötig war. 



a) 4 HCl 0,25 Proz. 



5 mm 







b) 4 NaCl physiol. 









4 HCl 0,25 Proz. 



5 mm 







c) 2 Eiklar + 2 Na Cl 









4 HCl 0,25 Proz. 



Spur 



4 HCl 0,5 Proz. 

 (2 Eiklar 



30 







Kontrollv. 2NaCl 



10 







U HCl 0,5°/ 





Beitr. z. ehem. Physiologie. VI. 



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