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les deux sexes, etc. Les variétés les plus intéressantes sont celles d'Es- 

 pagne, à laine fine et crépue, à grandes cornes spirales dans le maie, 

 qui commence à se répandre dans toute l'Europe, et celle d'Angleterre, 

 à laine fine et longue. 



La variété la plus répandue dans la Kussie méridionale a la queuetrès 

 longue. Celles des Indes et de Guinée, qui ont aussi la queue longue, 

 se distinguent par leurs jambes élevées, leur chanfrein très convexe, 

 leurs oreilles pendantes, et parce qu'elles n'ont pas de cornes et ne sont 

 couvertes que d'un poil ras. 



Le nord de l'Europe et de l'Asie a presque partout des petits moutons 

 à queue fort courte. 



La race de Perse, deTartarie et de Chine a la queue entièrement trans- 

 formée en un double globe de graisse ; celle de Syrie et de Barbarie l'a, 

 à la vérité, longue, mais aussi chargée d'une grosse masse de graisse. 

 Dans toutes deux, les oreilles sont pendantes, les cornes grosses aux 

 béliers, médiocres aux moutons et aux brebis, et la laine mêlée de poils. 



Le mouton est précieux par sa chair, par son suif, par son lait, par sa 

 peau, par son poil et par son fumier; ses troupeaux, bien employés, 

 portent la fertilité partout. 



L'agneau se sèvre à deux mois, se châtre à six, change ses dents de lait 

 entre un et trois ans. La brebis peut porter a un an, et produit jusqu'à 

 dix ou douze ; sa gestation est de cinq mois ; elle met bas deux petits. Le 

 bélier, pubère à dix-huit mois, suffît à trente brebis : on l'engraisse vers 

 huit ans. 



LES BOEUFS 



( BOS. L. ) 

 (M- 94) 



Ont les cornes dirigées de côté et revenant vers le haut ou 

 en avant, en forme de croissans ; ce sont d'ailleurs de grands 

 animaux à mufle large, à taille trapue, à jambes robustes. 



Le BOEUF ORDINAIRE {Bos taurus. L.), Buff. IV, xvi. 



A pour caractère spécifique un front plat, plus long que large, el 

 des cornes rondes placées aux deux extrémités de la ligne saillante qui 



