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btefer ©erud) nid)t ober richtiger ntd)t auäfctjließlid) Oon freier gettfäure, b. t). 

 nidjt Oon ranzigem gett tjer — nidjt au§fd)lteßlid) belegen, roeil aüerbmg§ ja 

 auä) $ett in bem gleifcfjmefjt enthalten ift, tute mir oben fatjen, nnb roeil e§ 

 ebenfo gar feinem ßmeifel unterliegt, ba^ btc§ gett im Saufe ber $eit, b. fj. 

 mäfjrenb be§ Sägern^ nnb be§ £ran§port§ ranzig mirb. ©er trjpifdje gteiftf)* 

 meljlgerud) inbeffen, ba§ muß außer alter $rage fein, ift auf bie gleifdjfafer 

 felbft äurüdpfüfjren, üielteicfjt, inbem fidj bei tjöfjerer Temperatur 3 er f e fe un 9^' 

 probufie bilben; batjer audj ber ammoniafalifdje (Stjarafter beä ©erudjä. 



gleifcrjmefjl — in matjrer $erüdfid)iigiuig feiner ©igenferjaften audj 3^t[^ s 

 guano genannt — ift üielfad) §u ^uttergmeden öermenbet morben, ofjne bie 

 SBeactjiung erlangt §u fjaben, bie e§ motjl üerbiente. Sßrofeffor ^emmerid), einem 

 SieblingSfdjüter be§ großen Siebig, mar e§ f. ß. ^mar gelungen, burd) fünftlidjen 

 @rfa| ber bem gteifdjmeljl entgogenen üftätjrfaläe, nämtid) burefj $ufa| bon pt)o8pr)oi> 

 faurem Patron unb (Stjlorfalt, bie§ Sßrobuft gu einem meriljOotlen Futtermittel 

 für unfere §au§tt)iere (©djmeine, £>unbe 2C.) §u mad)en ; man fanb inbeffen, baß 

 ©efctjmad unb ©erud) be§ beim Säften gewonnenen $leifcr)e3 unb namentlich be§ 

 @pede§ (©djmein) burd) bie entfpredjenben ©igenfetjafien ntcfjt unmefentlid) 

 beeinflußt mürben. Slußerbem gelang e§ mir, an ber £mnb Oon fünftlidjen 23er* 

 bauung§üerfud)en feft§uftellcn f bajg l)art= (b. r> bei tjöfjerer Temperatur mie ge= 

 roöfjnlicrj) getrodnete§ gteifcfjmefjl feljr oiel fernerer unb unbollfommcner Oerbaut 

 mirb al§ mäßig unb Oorfidjtig getrodneteg ; ma§ gunäctjft fd)on barau§ gu erlennen 

 ift, ba§ e§ in SSaffer, unb namenttid) in SKagenfäure (©algfäure Oon ca. 0,3 

 bi§ 2 sßrogent) meniger gut quillt ai§ ba% letztere. Sa, gang tjartgetrodncteä 

 gteifdjmerjt ift mittels btefer ©äure überhaupt itict)t metjr §um Quellen gu bringen. 

 3lu§ btefen ©rünben üeranlaßte idj bie $emmericrj=$leifcrjer^raft=(5ompagme, baö 

 gletfdjmetjt bei möglidjft nieberer Temperatur gu trodnen, moburdj in ber Xfjat 

 ein Präparat erhielt mirb, metcfjeä fiel) für $uttergmcde (gorellen k.) feljr Oiel 

 beffer eignet unb Oon bem nidjt gu befürchten ift, ba^ e§ ben ©efd)mad be§ 

 bamit gefütterten £t)iere§ in berartigem 9)?aße ungünftig gu beeinftuffen im 

 ©tanbe ift. (£in3 mirb man freittd) babii noct) beadjten muffen : nämtief) ben ©eljatt 

 bc§ $Ieifct)met)le§ an gett unb freien gettfäuren. Sttefc ©ubftaugen tonnen natur» 

 gemäß burd) ba§> Strodenü erfahren an unb für fid) faum beeinflußt roerben. 

 ®em§ufotge !ann man auc^ nidjt anber§ crmarten, al§ ba 1 ^ ba& bei geltnber 

 SKärme getrodnetc $letfdjmerjt, baZ meiere, mie ic^ t§> nenne, ebenfalls einen 

 gemiffen ©erucr;, unb jtoar audj gerabe feinen augenclmien, behält. Ob unb 

 inmiemeit inbeffen ein berartiger rangiger ©erud) (refp. ©efdjmad) auf ben ©e* 

 fd)mad beg gefütterten 5tf)iere§ einmirft, barüber fcljtt moljl nodj jcgticlje ©rfafjnmg 

 unb |eglid)e§ Urtljeil. Sd) glaube jebod), baß mit bem „meidjen" ^(cifdjmeljl 

 fc^on Oiel gemonnen ift, ba nidjt nur ber ©crud; ein milberer, fonbern aud), 

 mie fdjon oben tjeroorgeljobeu, feine SJerbaulidjtctt eine fetjr oiel befferc ift. 9cuu 

 mirb allcrbing§ motjl, maö ben le^tcrcu ^untt augetjt, ber ©inwanb erhoben merben 

 fönuen, ba^ bie SSerbauungSfraft ber ft-tfetje eine fo oorjüglictjc fei, baß auf bie 

 ^crbaulidjlcit ber 9?a()ntng§ftoffc nidjt aUjuoicl anfomme. ©ie Oerbaueu eben 

 gemiffermaßen alle§, b. lj. röentßftcnS alle 9ia()rung^ftoffe eimeißtjaltiger Sftatur. 



