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£ro|bem aber mufj cS bod) ftar fein, ba$ aud) ber $ifd) baS am fcfjneUften ber* 

 baut, maS am tetdjtcften berbauliä) ift. (£r wirb atfo innerhalb einer gegebenen 

 $eit m ef)r freffeit .unb mcfjr affimiliren föitnctt, menn i£)tn baS @efd)äft ber Sßer= 

 bauung möglidjft bequem gemacht mirb. £>a ber gifd) tjierbei bod) audj fdmeHer 

 machen mirb, fo mirb unb mufj eS immer bon 2$ortt)eit fein, raenn man ilmi 

 eine mögtictjft leicht berbaulid)e @beife reicht, unb beSljatb mirb man aud) bem 

 „meieren" gleifd)met)I bor bem gemöf)ntid)en ben SSor^ug $u geben tjaben. 



£)ie Kummer 26 bon 1893 ber „21% gifdjcrekßtg." enthielt über ein 

 anbereS cif)nlid)eS gifd)futter einen fetjr bead§tenSmertl)en'2lrtiM bon gijd)meifter 

 93. SHeftncr. £)aS bon biefem empfohlene Sßrärieftetfdj Griffet (ober aud) mot)l 

 ©rijel*) ift, forocit id) biefeS Präparat f ernten gelernt fjabe, getrodneteS ganzes, 

 b. \). nic|t ejtraljirtcS $leifd). (£s ift atfo im 5SotIbefi£e feiner ©atje (Steift 

 refb. Sftäljrfalge), maS burdjauS nid)t otjne 83elang ift. SlHerbingS fteHt fiel) 

 nämtid), memt man einen tunftfidjen SßerbauungSberfud) aufteilt, IjerauS, ba$ 

 entfallenes, ejtratjirteS $leifd) fe^r biet leidjter berbaulict) ift, als entfbredjenbeS 

 gaugcS $leifdj. SDemgufolge märe alfo baS gleifdjmefjt bem Sßräriefteifd) cntfdjiebcn 

 bor^ie^en. (SS fragt fid) inbeffen fet)r, ob mir biefen ©djlufj aud) auf ben 

 lebenben Organismus übertragen bürfen, benn t)ier Jommt immer nod) 

 baS 9?erbenft)ftem in SSetradjt, baS im !ünfilid)en SSerfuc§ ja gang auSgefdjattet 

 ift. Sn ber £t)at t)abe icl) aud) bei meinen Sßerfudjen, bie am äftenfetjen angefteEt 

 mürben, gefunben, bafj $lcifd)met)t, fetbft meidjeS, ja fetbft befonberS bräbarirteS 

 (aufgefd)loffeneS), tjinfictjttid) feiner 3SerbauIict)feit frifdjem ober einfach getrodnetem 

 $Ieifcf)e (Carne pura, Carne seca) etmaS nad)ftef)t, maS ftcf) root)l baburd) er= 

 tlären bürfte, baf$ bie $leifd)falge graar bie 3Serbauung an unb für fiel) etmaS 

 bergögern, bafür aber ungemein anregenb auf bie 9J?agcnnerben einmirfen unb 

 eine lebhafte ©etretion ober 2tbfonberung beS SftagenfafteS (^ße^ftrt=<Sat§fäure) 

 Oerantaffen. SlllerbingS muffen mir nun babei mieber berüdfidjtigen, ba§ ber 

 StRagenfafi ber gifetje fet)r biet mirlfamer als ber beS ätfenfdjett ift — berrid)tet 

 er feine Arbeit bod) bei jeber Temperatur, mät)renb Der beS 9ttenfct)en eigentlid) 

 erft bei SSluttembcratur (37°— 40° C.) it)ätig ift — , unb ba$ ferner bermuttjttd) 

 baS 9ttagennerbeuft)ftem ber $ifct)e weniger auSgebilbct als baS pfjerer Rötere 

 ober gar beS Sftenfdjen ift. @S ift atfo mögtid), \a fogar maf)rfct)einlid), ba^ 

 bie 9Serbaulid)feit be§ gteifd)me^teS, bon biefem ©efidjtspunfte aus betrachtet, 

 nic§t tjintcr ber beS ^räriefleifc^eS ^urüdftefjeu roirb. 



(SS mürbe an biefer ©teile gu meit fütjren, bie Unterfc^iebe gmifdjen bem 

 ^räriefteifc^ unb bem gteifdjmeljt bargulegeu. ^ebenfalls mirb eS fic^ öertotjnen, 

 aud) mit bem erfteren mciterge|enbe SScrfua)e an5uftetlen unb namentlich in 95etrac^t 

 §u gtetjen, ob unb inmiemeit ber grofje ©e^att an gett refp. an rangigem gett, 

 ben baä ^räriefleifc^ aufmeift, nadjt^eilig auf ben ©cfdjmad ber ^ifc§e einmirft. 

 ®ie§ Sßrobuft nämlic^ befi^t einen feljr fd)arfen ©eruc^ naü) ranzigem ^ett unb 

 enthält üon biefem, bieS fei nur nod) !urg ermähnt, metjr als baS gleifc^mefjl, 



*) (5§ giebt im 5Deutf(§en befanntlid^ fein Mittel, um bie 2tu§fpra^e biefeS SffiorteS richtig 

 ju beseic^nen. ©ie SHuSfpta^e iji ebenfo wie im gitfel unb ©ufel (furjeä u) ber ^Berliner; mofyl 

 ^u wtterfdjeibeu com gufet (langes u) bev S3ranntn}eintrinJev. 



