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B. Slowtzoff, 



Rest des Gesamtstickstoffs nach Abzug des in Äther, Alkohol und 

 Wasser löslichen, sowie des Chitinstickstoffs ist als Eiweißstick- 



stoff in Rechnung gebracht. 



Tabelle X. 





N 



3rmaltiere 



K 



arenztiere 





Proz. -Ge- 



Proz.-Ge- 



In Proz 



Proz. -Ge- 



Proz.-Ge- 







halt der 

 Trocken- 

 substanz 



halt der 

 frischen 

 Substanz 



aus- 

 gedrückt 



halt der 

 Trocken- 

 substanz 



halt der 

 irischen 

 Substanz 



aus- 

 gedrückt 



Gesamt- Stickstoff . 



14,597 



4,185 



100,00 



14,530 



5,044 



100,00 



Äther- u. alkohol- 















löslieher Stickstoff 



0,594 



0,170 



4,07 



0,286 



0,099 



1,94 



Wasserlöslicher 















Stickstoff . . . 



1,884 



0,540 



12,90 



3,198 



1,110 



22,01 



Chitinstickstoff . 



0,944 



0,270 



6,47 



1,144 



0,397 



7,87 



Eiweißstickstoff 



11,175 



3,205 



76,56 



9,902 



3,438 



68,15 



Ammoniakstickstoff 



0,640 



0,183 



4,38 



0,681 



0,236 



4,69 



Tabelle XL 





Gesamt- 



X 



Äther-al- 

 kohollös- 

 licher X 



Wasser- 

 löslicher 



N 



Chitin- 

 N 



Eiweiß- 



X 



NH 3 - 



N 



In 1000 Stück Nor- 















maltieren . . . 



37,46 



1,52 



4,72 



2,42 



26,77 



1,64 



In 1000 Stück Ka- 















renztieren . . 



30,93 



0,62 



6,97 



2,49 



21,57 



1,48 



Absolute Ver- 















änderung . ■ . . 



— 6,53 



— 0,90 



+ 2,25 



+ 0,07 



— 5,20 



— 0,16 



Veränderung i. Proz. 



— 17,43 



— 59,08 



-f 47,64 



+ 2,80 



— 19,42 



— 9,76 



Beim Hungern wird sonach das Verhältnis der verschiedenen 

 Formen des Stickstoffs gegeneinander stark verschoben. Die 

 Eiweilsstoffe werden oxydiert und der Stickstoff geht in die 

 Extraktivstoffe über. Der Gehalt an alkohollöslichem Stickstoff 

 und Ammoniak-Salzen wird kleiner. 



Über 17,43 Proz. des Stickstoffes werden beim Hungern aus- 

 geschieden; der Verlust an Eiweißstickstoff beträgt 19,42 Proz. 

 der ursprünglichen Menge. Der Ammoniak- und der in Alkohol - 

 Äther lösliche Stickstoff (zum größten Teil Harnstoff) werden um 

 9,76 Proz. und 59,08 Proz. vermindert. Die Erhöhung des Chitin- 



