Über das Verhalten des genuinen Serums usw. 297 



kolloidale Ei weißsubstanz ein; und man darf wohl annehmen, daß 

 es schon hier zum Eintritt von Wasser, zu Hydratisierungen, kommt, 

 die Atomgruppierungen, die vorher ineinander gekettet waren, frei 

 macht. Es ist die Annahme nicht von der Hand zu weisen, daß 

 gerade im genuinen Serumeiweiß die spezifischen Gruppen an ein 

 ander gekettet sind, sodaß das Ferment nicht eingreifen kann 

 während sie nach der Hydratisierung frei und bindungsfähig werden 



In ähnlicher Weise müssen in langen Zeiträumen die Elektro 

 iyte der schwachen Sodalösungen, mit denen man die Verdauungs 

 gemische stehen läßt, verändernd einwirken, wie ja auch ohne 

 jedes Ferment Eiweißkörper bei langem Stehen mit Wasser 

 schließlich zerfallen (Salkowski). So w T äre zu erklären, daß 

 schließlich das Ferment auch das genuine Eiweiß völlig aufspaltet. 

 Daß diese „spezifische Bindung" für die Wirkung der Fer- 

 mente und auch besonders des Trypsins eine absolut ausschlag- 

 gebende Rolle spielt, hat Henri*) neuerdings energisch verfochten, 

 der auf Grund physikalisch-chemischer Messungen auch speziell bei 

 der Trypsinspaltung **) zu dem Ergebnis gelangte, daß die Hydro- 

 lyse eine mittelbare Katalyse (catalyse mediate) ist, die sich 

 durch Bindung des Enzymes an das Substrat und Zerfall der ent- 

 standenen lockeren Verbindung vollzieht. Er nimmt also auch in 

 den verdaulichen Eiweißkörpern eine solche spezifische Bindung 

 des Ferments an passende Atomgruppierungen an. 



Ob diese spezifisch bindenden Gruppen in Zusammenhang 

 stehen mit den im Eiweißmolekül supponierten Aminogruppen, 

 die in den intakten Molekülen fest gebunden sind, sei es durch 

 Aldehyd- oder Carbonylgruppen (Loew***), Hofmeisterf), sei 

 dahingestellt. Jedenfalls sei im Hinblick darauf die Tatsache 

 erwähnt, daß die Verbindungen der Eiweißkörper mit Alde- 

 hyden, die also eventuell sich an die Aminogruppen kuppeln, nach 

 Schwarz*j~j') gegen die Trypsinverdauung absolut resistent sind. 



Auch Schwarzschildytf), der bei Hofmeister fand, daß 

 die Curtiussche Base durch Trypsin spaltbar ist, nimmt die spezi- 



*) Henri, Luis generales de l'action de quelques diastases. Paris 1903. 

 . **) Henri, Soc. Biol. 55 (12. VII. 1903.) 



***) Loew, Eine Hypothese über die Bildung des Albumins. Pflügers 

 Archiv 22, 503 (1880). 



f) Hofmeister, Über Bau und Gruppierung der Eiweißkörper. 

 Asher- Spiro, Ergebnisse I, 1 (1902). 



•j-f) Schwarz, Über Verbindung der Eiweißkörper mit Aldehyden. 

 Zeitschrift f. physiol. Chemie 31, 460 (1901). 



tff) Schwarzschild, Über die Wirkungsweise des Trypsins. Diese 

 Beiträge 4, 155 (1903). 



