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fische Konfiguration der gekuppelten Aminosäuren als ausschlag- 

 gebend für die Angriffsfähigkeit des Trypsins an. 



Andererseits findet sich nach E. Fischer und Abder- 

 halden*) in jedem Eiweißkörper, der nicht zuvor ander- 

 weitig verändert ist, eine noch ziemlich komplexe Gruppe, ein 

 Polypeptid, das noch sämtliche Aminosäuren gebunden enthält, 

 und gegen Trypsin absolut resistent ist. Damit erhält die 

 alte, fast gestürzte Kühnesche Lehre vom Antipepton, das 

 gegen Trypsin resistent ist, eine neue exakte Begründung. 



Daraus geht jedenfalls hervor, daß es Konstellationen im 

 Eiweißmolekül gibt, die zwar an sich, z. B. durch Säuren, leicht 

 hydrolytisch spaltbar sind, aber dem Trypsin keine Angriffspunkte 

 darbieten. Und so darf man denn wohl ohne theoretische Be- 

 denken sich der Ansicht zuneigen, daü unter Umständen auch 

 größere Komplexe innerhalb des Eiweißmoleküles, die noch die 

 Eigenschaft der Koagulation besitzen, derartiger Angriffspunkte 

 entbehren, daß diese Komplexe aber schon durch leichte Eingriffe, 

 ja selbst durch die langsame Wirkung der schwachen Alkalien 

 so verändert worden, daß nunmehr die nötigen Angriffspunkte 

 für das Trypsin frei werden. 



Derartige Konfigurationen sind auch schon für einfachere 

 Stoffe angegeben worden. Nach Bourquelot**) ist die Gentianose, 

 ein Trisaccharid, durch Emulsin unangreifbar; wenn es aber durch 

 Invertase in Glykose und Gentiobiose gespalten ist, wird letztere 

 leicht von Emulsin weiter gespalten. Noch ähnlicher unseren 

 Verhältnissen ist die Resistenz der Mannane gewisser Palmen 

 gegen die Wirkung der Seminase, die zahlreiche andere Mannane 

 ähnlicher Natur aufspaltet. Bourquelot***) gelang es aber, durch 

 vorsichtiges Behandeln mit kalter Schwefelsäure das Mannan 

 ohne sichtliche Aufspaltung so zu verändern, daf3 es nunmehr 

 durch Seminase glatt aufgespalten wurde. Es gelang ihm dann 

 später y) in den Samen von Phytelephas auch ein Enzym 

 aufzufinden, das direkt auf das Mannan der Palmen wirkt, also 

 eine Verwandtschaft zu den bindenden Gruppen besitzt, die den 



*) E. Fischer und Abderhalden, Über die Verdauung- einiger Eiweiß- 

 körper durch Pankreasfermente. Zeitschrift f. physich Chemie 39, 81 (1903). 

 **) Bourquelot, Sur l'hydrolyse des Polysaccharides etc. Journ. Pharm. 

 Chim. (6J 16, 578 (1903). 



|e *) Bourquelot und Herissey, De L'action successive des acides et 

 des ferments solubles sur les Polysaccharides. Soc. Biol. 55, 567 (15. V, 03). 

 •f) Bourquelot und Herissey, Sur le mecanisme de la saccharific. 

 des mannanes etc. Soc. Biol. 55, 629 (12. VI. 03). 



