Die Fällung von Kolloiden. 



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x . C Lösung lösen, z. B. ein zwischen 50 und 60 Vol.-Proz. Ammon- 

 sulfatlösung ausfallender Eiweißkörper sich auch in einer etwas 

 größeren Quantität 60 Vol.-Proz. Ammonsulfatlösung auflösen 

 lassen, usf. Gerade für die Aussalzung der Eiweißkörper hat sich 

 aber ergeben, daß die absoluten Mengen der Lösungsmittel inner- 

 halb gewisser Grenzen einflußlos sind. 



Ein ganz ähnliches Verhalten finden wir nun bei der gleich- 

 zeitigen Wirkung zweier miteinander nicht mischbarer Lösungs- 

 mittel: Wenn wir Bernsteinsäurelösung mit Äther schütteln, so 

 geht in den letzteren sechsmal soviel von der Säure über, gleichgiltig 

 wie immer wir das Verhältnis von Äther und Wasser variieren, 

 wie die folgende Tabelle Berthelots*) zeigt. 







Gehalt 



in 





Wasser 



Äther 



Wasser 



c, 



Äther 



c 



Teilungskoeffizient 



eye, 



70 



30 



42,4 



7,1 



6,0 



49 



49 



43,8 



7,4 



6,0 



28 



55,5 



47,4 



7,9 



6,0 



Nernst hat dem Verteilungssatz folgende Fassung gegeben: 

 „Verteilt sich ein gelöster Stoff zwischen zwei einander nur 

 wenig lösenden Flüssigkeiten, so ist im Gleichgewichtszustand bei 

 gegebener Temperatur das Konzentrationsverhältnis des gelösten 

 Stolfes ein von der Menge des letzteren unabhängiges, mit 

 anderen Worten: der gelöste Stoff besitzt einen konstanten 

 Teilungskoeffizienten, wenn ihm in beiden Lösungsmitteln gleiche 

 Molekulargröße zukommt." 



Nach den Versuchen Berthelots ist der Verteilungs- 

 koeffizient von der Temperatur und der Verdünnung abhängig, 

 bei Bernsteinsäure z. B. wird er mit abnehmender Temperatur 

 und steigender Verdünnung kleiner. 



Daß es sich bei der Eiweißfällung um die Bildung zweier 

 zunächst flüssiger Schichten handelt, davon kann man sich an 

 geeignetem Material leicht überzeugen, der entstandene Nieder- 

 schlag besteht aus feinen Tröpfchen (Globuliten), die je nach der 

 Art des Eiweißkörpers, des umgebenden Mediums, der äußeren 

 Bedingungen mehr oder weniger schnell in festen Zustand über- 

 gehen. Dies läßt sich nicht nur am Leim, sondern auch an 

 anderen Eiweißkörpern, spezieil den Albumosen, ganz besonders 

 schön am Leimpepton zeigen. 



( 



*) Berthelot und Jungfleisch. (4) 2G, 396. 

 Beitr. z. ehem. Physiologie. IV. 



1812. 



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