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sprechende Schicht der Tabelle II. Betrachtet man die untere 

 Schicht als (feste) Lösung, so kann man sagen, die Löslichkeit 

 des Kaseins hat zugenommen, ähnlich wie nach Alexejeff die 

 Löslichkeit der unter Wasser geschmolzenen Salizylsäure größer 

 ist als die der kristallisierten. 



Dabei haben Wasser- und Salzgehalt ziemlich in gleicher 

 Weise in der Kaseinschicht abgenommen, das Verhältnis von 

 Wasser zu Salz ist in Tabelle II = 5,139:1, in Tabelle IV = 

 5,084:1. Diese Übereinstimmung, die wohl nur zufällig einen so 

 hohen Grad erreicht hat, ist als ein neuerlicher Beweis für die 

 Konstanz der Fällungsgrenzen anzusehen. Jedenfalls ist bei 

 den v erschiede nen Temperaturen das Verhältnis Wasser 

 zu Salz in der ausgefällten Schicht gleich, das Ver- 

 hältnis Eiweiß zu Salz aber nicht; das, was ausfällt, 

 kann also nicht eine Verbindung von Ei weiß und Salz sein. 



Ahnlich wie beim Kasein läßt sich der Vorgang des Schmelzens 

 auch bei der Gelatine verwenden, und ich habe daher mit dieser 

 einige Versuche angestellt, um die Zusammensetzung beider 

 Schichten bei verschiedenen Sättigungsgraden vergleichen zu 

 können. 



Die nach den Angaben der Kolumne I (Tabelle V) hergestellten 

 Mischungen wurden einige Zeit im Wasserbade gehalten bei einer 

 Temperatur, bei der die Gelatineschicht flüssig war. Dann wurden die 

 Gläser noch 24 Stunden im Brutschrank gehalten und jede der Schichten 

 analysiert. (Siehe nebenstehende Tabelle V.) 



Wieder sieht man, daß die Konzentration an Salz in der 

 Leimschicht bedeutend geringer ist, als dem Gehalt an Wasser 

 entspricht (Spalte V), und zwar wird mit steigender Salzsättigung 

 der relative Salzgehalt der Leimschicht, verglichen mit dem der 

 zugehörigen Wasserschicht (Spalte VI), geringer, umgekehrt ver- 

 hält sich der Leimgehalt der beiden Schichten, wie aus den 

 Spalten VII und VIII hervorgeht. 



Eine besondere Besprechung verdient noch der Salzgehalt 

 (Spalte II). Um auch bei den niedrigeren Sättigungsgraden eine 

 gute Entmischung zu erzielen, habe ich in den drei Reihen nicht 

 ein gleiches Volumen hergestellt, sondern entsprechend der Ab- 

 nahme der Salzkonzentration die Leimkonzentration erhöht, d. h. 

 die 25proz. und 3373 proz. Sättigung in konzentrierteren Leim- 

 lösungen hervorgerufen. Da aber der Wassergehalt der Leim- 

 lösung (18 com enthielten 10 ccm H 2 0) und der Salzlösung (100 ccm 

 enthielten 77 ccm Wasser) bekannt ist, läf3t sich der Einfluß der 

 Konzentrationsänderung ungefähr berechnen. Da bei 14,02 ccm 

 Wasser die Leimschicht 64,4 Proz. Wasser enthielt, müßte sie bei 



