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nicht dissoziierte Salze bilden, so daß wir gewissermaßen das 

 Hydrat des Eiweißes (siehe Hantzsch) in Lösung hätten. Daß 

 die Lösungen von Kolloiden Salze aus wässeriger Lösung auf- 

 nehmen, hat in neuester Zeit hauptsächlich Bemmelen*), für die 

 Eiweißstoffe speziell Pauli nachgewiesen. Da also das Eiweiß 

 als Lösungsmittel für Salze fungieren kann, so haben wir, da Ei- 

 weiß als fester Körper und Wasser nicht unter allen Verhältnissen 

 mischbar sind, ein Verteilungssystem Wasser — Salz — 

 Eiweiß, aus dem sich alle bisher beobachteten Tatsachen ein- 

 wandsfrei erklären. 



Leider haben sich, wenn wir von einigen Anwendungen 

 des periodischen Systems absehen, für Art und Grad der Löslich- 

 keit der meisten Stoffe noch gar keine Gesetzmäßigkeiten zeigen 

 lassen, wir vermissen sie daher auch auf dem Gebiete der Aus- 

 salzung. Nur der negative Schluß läßt sich daraus ziehen, daß — 

 wenn auch die Aussalzbarkeit im allgemeinen nur großen Molekülen 

 zukommt — die mehr oder weniger leichte Aussalzbarkeit nichts 

 über die Molekulargröße aussagt, daß die Globuline z. B. nicht 

 ein größeres Molekül zu haben brauchen als die Albumine; das 

 wird ja schon bewiesen durch die Abspaltung leichter fällbarer 

 Albumosen aus den schwer fällbaren Albuminen bei der pep- 

 tischen Verdauung. 



IL 



Über die Einwirkung der Alkohole auf die 

 Eiweiß koagulation. 



Wenn auch der Alkohol teils für sich allein, teils als Hilfs- 

 mittel bei der Wärmekoagulation allgemein zur Ausfällung der 

 Eiweißkörper benutzt wird, so liegen hierüber doch nur spärliche 

 methodische Untersuchungen vor. Pohl**) erwähnt, „daß man 

 die Konzentration von Methyl- und Äthylalkohol auf etwa 20 Proz. 

 steigern muß, um Eiweißfällung zu erzielen". Im Anschluß an 

 frühere Untersuchungen***) und mit der damals mitgeteilten 

 Methodik habe ich hierüber einige Versuche angestellt, über die 

 ich in aller Kürze berichten will: 



1. Die einwertigen Alkohole der Fettreihe. 



a) Sie setzen entsprechend der zugefügten Menge den Koagu- 

 lationspunkt der Eiweißkörper herab. So sank der Koagulations- 

 punkt des Serumeiweiß von 62,8° bei stets wiederholtem Zusatz 



*) Zeitschrift f. anorgan. Chemie 23, 321 bis 372. 

 **) Archiv f. experim. Path. u. Pharm. 21, 284. 

 ***) Spiro, Zeitschrift f. physiol. Chemie 30, 182. 



