Die Fällung von Kolloiden, 319 



kann es sich nicht handeln, da die Albuminate in Alkohol schwer 

 löslich sind. 



Ähnlich wie das Kaliumazetat wirken vielfach Salze, die in 

 Alkohol löslich sind, z. B. Chlorkalzium, Chlormagnesium, Chlor- 

 zink, Sublimat, Quecksilberazetat und Rhodankalium. — An Stelle 

 des Äthylalkohols, kann man auch andere Alkohole anwenden, 

 z. B. Methylalkohol oder Isopropylalkohol; höhere Alkohole, z. B. 

 Amylalkohol, eignen sich schlecht, aromatische Alkohole noch 

 schlechter. 



Endlich können statt der echten Eiweißkörper auch andere 

 Körper angewandt werden, so wird z. B. auch die Fällbarkeit der 

 Heteroalbumose durch Alkohol infolge anwesenden Kaliumazetats 

 verzögert oder aufgehoben. 



Für die Deutung dieser Befunde, die einstweilen nur für 

 analytische Zwecke von einer bestimmten Wichtigkeit sind, kann 

 man natürlich ebenso gut eine Anlagerung des Salzes wie eine 

 solche des Alkohols an die Eiweißstoffe vermuten: für beide 

 Vorstellungen lassen sich leicht Analogieen anführen, zumal das 

 Eiweiß wie andere Kolloide eine ganz besondere Fähigkeit hat, 

 die verschiedensten Moleküle an sich anzulagern. 



Daß Kaliumazetat die Anlagerung von Alkohol begünstigt, zeigt 

 folgender Versuch: Das bei der Kondensation von Hippursäure und Benzal- 

 dehyd entstehende Lakton *) 



Ca H 5 . C = X 

 I I 

 C=NH.C 6 H a 



\ / 

 CO 



geht schon beim Stehen mit alkoholischem Kaliumazetat oder alkoholischem 

 Kali unter Alkoholaufnahme in den Äthylester der Benzoylamidozimtsäure 



C 6 H 5 . CO. NU. = 0. II. CeHe 



C00 C* H 5 



über, obgleich das Lakton gegen Alkohol selbst ganz beständig ist, die 

 Esterbildung aus der Säure auch nur schwierig vor sich geht. In diesem 

 Fall begünstigt also das zugesetzte alkalische Salz die Esterbildung, 

 die wir Bonsl in saurer Lösung vorzunehmen pflegen. — Natürlich kann 

 dieser Versuch nicht zur „Erklärung" der am Eiweiß beobachteten Er- 

 scheinungen dienen, da es sich bei diesem, wie oben gezeigt, nur um eine 

 durch Wasserzusatz aufhebbaiv Löslichkeitsänderung, nicht um chemische 

 Umsetzungen handelt. 



*) Erlenmeyer, Ann. d. Chemie 271. 37. — Berliner Berichte 33, 

 2, 2036. — Vgl. Spiro, Zeitschrift f. physiol. Chemie 28, 174. 



