Über das Verhalten des Fettes bei der Keimung ölhaltiger Samen. 431 



dem diese Erwartung nicht in Erfüllung gegangen ist, möge es 

 mir immerhin gestattet sein, die Versuchsergebnisse in Kürze 

 mitzuteilen. 



Wie aus den Untersuchungen von Pelouze*), Siegmund**), 

 Green***) und Connsteinf) hervorgeht, enthalten ölhaltige 

 Samen ein kräftig wirksames Ferment, das befähigt ist, Fett zu 

 Fettsäuren und Glyzerin aufzuspalten. Green war der Meinung, 

 daß bei der Keimung von Rizinussamen eine so schnelle Fett- 

 spaltung erfolge, daß bereits nach wenigen Tagen alles Fett der 

 Verseifung anheimgefallen sei. Jedoch auch die dadurch in Frei- 

 heit gesetzten hohen Fettsäuren sollen bereits nach Ablauf von 

 etwa acht Tagen bis auf Spuren aus den Keimlingen verschwinden, 

 um einer sowohl in Wasser, als auch in Äther löslichen, leicht 

 diffundierenden und gut kristallisierenden Säure unbekannter Art 

 Platz zu machen. 



Aus vergleichenden Analysen des Fettes gekeimter und un- 

 gekeimter Samen zog Müntzff) den Schluß, daß die Fettsäuren 

 während der Entwickelung der jungen Pflanze immer mehr und 

 mehr Sauerstoff in sich aufnehmen. Es lag daher nahe, eine all- 

 mähliche Umwandlung hoher Fettsäuren in Oxy säuren zu ver- 

 muten. 



Maquenne-j~j~j-) glaubte aus Beobachtungen an keimenden 

 Arachis- und Rizinussamen folgern zu können, daß nur un- 

 gesättigte, nicht aber gesättigte Fettsäuren zu einer 

 Umformung in Kohlehydrat befähigt sind, und zwar meinte er, daß 

 die in ersteren enthaltenen Alkylkomplexe auf dem Wege inter- 

 mediärer Glyzerinbildung das Material zum Aufbau des Zuckers 

 liefern. 



Ein besonderes Interesse für die Frage der Zuckerbildung aus 

 Fett schienen Versuche von Maze*f) zu bieten. Dieser zerrieb 



"") Pelouze, Memoire sur la saponification des huiles etc. Ann. de 

 Chimie (3) 45, 319 (1855). 



**) Siegmund, über fettspaltende Fermente im Pflanzenreich. 

 Monatsh. f. Chemie 11, 272 (1890). 



***) Green, On the Germination of the Seed of the Castor oil Plant. 

 Proc Roy. Soc. London 47. 147 und 48, 370 (1890). 



f)Connstein, Hoyer u. Wartenberg, Über f ermentative 

 Fettspaltung. Berichte d. deutschen ehem. Gesellsch. 35, 3908 (1902). 



tt) Müntz, Sur la germination des graines oleagineuses. Ann. de 

 Chimie (4) 22, 472 (1871). 



iTt) Maquenne, Sur les changements de composition qu'eprouvent les 

 graines oleagineuses au cours de la germination. Compt. rend. 127, ö25 (1898). 

 *t) M a z e , Recherches sur la digestion des reserves dans les graines etc. 

 130, 424 (1900). 



