Über das Verhalten des Fettes bei der Keimung ölhaltiger Samen. 437 



Auftreten eines Enzymes, das direkt Fett in Zucker umwandeln 

 soll, ergab, daß der genannte Autor durch Nichtbeachtung eines 

 in den Keimlingen vorhandenen diastatischen Fermentes 

 anscheinend einer Täuschung anheimgefallen ist. Ich unter- 

 warf Rizinuskeimlinge in zerkleinertem Zustande einer dreitägigen 

 Autolyse in Toluolwasser unter Luftdurchleitung bei 30 bis 35° 

 und vermochte tatsächlich , Mazes Angaben entsprechend , auf 

 titrimetrischem Wege eine erhebliche Zunahme des reduzierenden 

 Zuckers nachzuweisen. (Feuchte Keimlinge frisch: 1,41 Proz. 

 Zucker, autolysiert 4,07 Proz. Zucker, als Dextrose berechnet.) 

 Da es mir aber wahrscheinlich schien, daß ein diastatisches 

 Ferment vorhanden sei, welches nicht reduzierende in reduzierende 

 Kohlehydrate umwandelt, unterwarf ich Proben der Keimlinge 

 einer hydrolytischen Spaltung durch dreistündiges Kochen mit ver- 

 dünnter Schwefelsäure. Nunmehr ergab der titrimetrinche Ver- 

 gleich der Keimlinge vor und nach der Autolyse keine außerhalb 

 der Fehlergrenzen gelegene Differenz des gesamten Zuckergehaltes 

 (Keimlinge frisch, mit Säure behandelt, 4,00 Proz., autolysiert 

 4,76 Proz. Zucker). 



Schließlich möchte ich bemerken, daß mir bei Anlage und 

 Behandlung der Keimlingskulturen die freundlichen Ratschläge 

 der Herren Professor J o s t und Privatdozent Dr. Hannig zu- 

 statten gekommen sind. 



