Über das Piastern aus kristallisiertem Ovalbumin usw. 479 



5. Ergebnisse. 



Aus den angeführten Tatsachen geht hervor, daß die albu- 

 mosenartigen Pepsinverdauungsprodukte des kristallisierten Oval- 

 bumins in ähnlicher Weise wie diejenigen der nicht kristallisierten 

 Eiweißkörper zur Plastein- und Koagulosebildung befähigt sind. 



Die elementare Zusammensetzung des Plasteins aus dem 

 kristallisierten Ovalbumin zeigt dieselbe Eigentümlichkeit, welche 

 auch für Plasteine von anderer Herkunft gefunden worden ist, 

 d. h. einen hohen Kohlenstoff- und verhältnismäßig niedrigen 

 Stickstoffgehalt. 



Die Menge und die Zusammensetzung der gewonnenen 

 Plasteine ist auffallenderweise ganz gleich, ob die Plasteine nach 

 drei- oder achtzehntägiger Pepsinverdauung des kristallisierten 

 Ovalbumins erhalten sind. 



Diese Tatsache zeigt, daß die plasteinogene Substanz (viel- 

 leicht handelt es sich um ein Gemenge mehrerer solcher Sub- 

 stanzen) schon nach dreitägiger Pepsinverdauung vom Molekül 

 des Ovalbumins abgespalten ist und sich sogar bei weiterer lang- 

 dauernder Pepsinverdauung quantitativ nicht mehr verändert. 



Auf Grund der vorliegenden und meiner früheren Be- 

 obachtungen kann man mit großer Wahrscheinlichkeit annehmen, 

 daß die Lab- und Papayotinniederschläge , d. h. Plasteine und 

 Koagulosen, chemisch einheitliche Körper sind. In nächster Zeit 

 beabsichtige ich, die kristallinischen Spaltungsprodukte der 

 Plasteine zu untersuchen. 



Zum Schluß muß ich noch hinzufügen, daß ich überein- 

 stimmend mit W. Okunew aus Pepsinverdauungsprodukten der 

 Gelatine kein Plastein und keine Koagulose erhalten konnte. 



Möglicherweise ist diese Tatsache nicht nur von chemischer, 

 sondern auch von physiologischer Bedeutung. Es liegt die Ver- 

 mutung nahe, daß im Molekül der echten Eiweißkörper eine be- 

 sondere eiweißartige plasteinogene Gruppe von hervorragender 

 physiologischer Bedeutung enthalten ist. Die Albuminoide, 

 Gelatine und Keratin [eigentlich die künstlich dargestellten eiweiß- 

 artigen Spaltungsprodukte des Keratins]*), welche bekanntlich als 

 Nahrungsmittel die echten Eiweißkörper gar nicht ersetzen können, 

 sind der Plasteinbildung (Okunew und ich) nicht fähig. 



Schon A. Danilewski, Okunew und La wrow**) bemühten 

 sich, ein „echtes Pepton" zu erhalten, welches alle Eiweiß- 



*) S. Zipkin, Über Einwirkung des Keratins in der Nahrung auf 

 morphologische Prozesse im Organismus. Diss. 1896. St. Petersburg. 

 **) Die Literatur siehe in meinen früheren einschlägigen Arbeiten. 



