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H. Bayer, 





Tabelle 



der Eiweißreaktionen. 





Piastern aus 



Biuret- 

 probe 



Millons 

 Reaktion 



Salpetersäure 

 (Xanthopro- 

 teinreaktion) 



Molischs 

 Reaktion 



Schwefelblei- 

 probe 



Wittepepton 



sehr 

 1 deutlich 



sehr 

 deutlich 



sehr deutliche 



Xanthoprotein - 



reaktion 



sehr 

 deutlich 



sehr deutlich 

 Schwarz- 

 färbung 



etwa 50proz. 

 Alkohol-Auszug 



sehr 

 deutlich 



sehr 

 deutlich 



sehr deutliche 



Xanthoprotein - 



reaktion 



sehr 

 deutlich 



bloß Grau- 

 färbung 



Alkohol-Aceton- 

 Auszug 



erheblich 

 schwächer 



er-heblich 

 schwächer 



löblich in verd. 



N0 3 H mit 



Xanthoprotein - 



reaktion 



schwach 



fehlt 



80proz. Alkohol- 

 Auszug 



fehlt 



fehlt 



löslich in 

 warmer, verd. 

 NO3H, keine 



Färbung 



— 



fehlt 



Das Plastein aus dem Extrakt mit 50proz. Alkohol gibt bei 

 Kalischmelze keinen Indolgeruch und eine sehr schwache Reaktion 

 nach Adamkiewicz und Hopkins. Es enthält keinen Phosphor. 



Das überraschende Ergebnis dieser Versuche läßt sich dahin 

 zusammenfassen, daß die Plasteine mit zunehmender Reinigung 

 rasch die charakteristischen Reaktionen der Eiweißstoffe ein- 

 schließlich der Biuret- und der Millon sehen Reaktion einbüßen. 

 Will man nicht die Annahme machen, daß durch den Gerinnungs.- 

 vorgang die typischen Eiweißreaktionen verschwinden — eine 

 Annahme, die im Hinblick auf das Verhalten anderer, durch 

 Gerinnung erhaltener Eiweißstoffe, wie Fibrin, Myosin und Kasein, 

 kaum Anklang finden dürfte — so muß man auch der Mutter- 

 substanz dieser Plasteine, dem Plasteinogen, die typischen Eiweiß- 

 reaktionen absprechen. 



Das Plasteinogen kann danach garnicht den Albumosen an- 

 gehören, auch nicht den Peptonen, sondern nur den Peptoiden, 

 jener noch wenig gekannten Gruppe von Spaltungsprodukten des 

 Eiweiß ohne Biuretreaktion , die, wie zuerst Zunz gezeigt hat, 

 bei der Pepsinverdauung sehr früh und in erheblicher Menge 

 entstehen. Soweit sich aus den Reaktionen der möglichst reinen 

 Plasteine entnehmen läßt, fehlen ihnen gewisse Kerne, die für 

 Eiweißkörper sonst so charakteristisch sind, der Tyrosin-, der 

 Cystinkern, vielleicht auch der Kohlehydrat- und der Indolkern. 

 Das Plasteinogen wäre danach ein in 80proz. Alkohol und Aceton 

 lösliches Peptoid von vermutlich sehr einfacher Zusammensetzung. 



Wenn die Plasteine, die aus Wittepepton selbst und aus so 

 ausgiebig fraktionierten Albumosenlösungen erhalten wurden, noch 

 die typischen Eiweißreaktionen darbieten, so ist die Vermutung 



