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M A M M A L G I E. 



c. Petite race à une bosse, sans cornes, Cuv. 

 Ménag. nat. fig. Surpassant à peine la taille d'un 

 cochon médiocre (sa longueur étant de 4 pieds, 

 mesurée depuis l'extrémité du museau jusqu'à la 

 partie la plus saillante des fesses, et sa hauteur, 

 au garrot, de 2 pieds et demi ; sa tête érant lon- 

 gue de 1 1 pouces et sa queue de t pieds ). Pe- 

 lage généralement gris sur les parties supérieures 

 et blanc sur les inférieures ; queue terminée par 

 une touffe de poils noirs \ loupe haute de trois 

 pouces ; cornes remplacées par une petite plaque 

 non adhérente au crâne, faisant à peine une 

 saillie de six lignes, et qui s'exfolie de temps en 

 temps. C'est à cette race que nous rapporterons 

 le bos urus inermis de Pennant , Quadr. pag. 17 

 C , et qu'il dit propre à l'Abyssinie. L'individu 

 décrit par M. Cuvier avoir été apporté de l'Inde 

 en France en 178 S, par les ambassadeurs de 

 Tippoo-Saïb, 



d. Race à deux bosses. Elle est des environs 

 de Surate dans l'Inde. Ses deux bosses sont pla- 

 cées à la suite l'une de l'autre : la première est sur 

 le garrot, et plus grosse que la seconde. 



HABIT. Les zébus, dont on distingue encore plu- 

 sieurs variétés, d'après des différences dans la 

 couleur du poil , quelquefois rouge ou tachetée , 

 ont en général les mêmes mœurs que les bœufs 

 domestiques \ cependant ils sont beaucoup plus 

 alertes et on les emploie comme bêtes de trait. 

 Au lieu de mugir comme nos bœufs, ils font 

 entendre un grognement analogue à celui de 

 l'yak. 



PATHIE. Cette variété et ses sous-variétés com- 

 posent en presque totalité le bétail des Indes, de 

 la partie orientale de la Perse , de l'Arabie , des 

 contrées de l'Afrique situées au midi de l'Atlas , 

 jusqu'au Cap de Bonne-Espérance et de l'île de 

 Madagascar, Ces animaux, quoiqu'otiginaires 

 de pays très-chauds, peuvent vivre et multiplier 

 dans nos climats tempérés. Ils ont propagé dans 

 plusieurs parcs de l'Angltterre. 



11°. Bœufs sans bosses , ou bœufs ordinai- 

 res (1). 



(1) Les races de bœufs sont infiniment variées, et 

 malheureusement on ne s'est pas encore. assez, occupé 

 de les distinguer et d'eu déciire les caractères- Nous ne 

 possédons de travail un peu complet sur ce sujet , que 

 celui dont je vais donner l'extrait, qui a été publié en 

 1751 , dans la Feuille dtu cuLtivtiteur , 50US le nom de 

 JVJ. Francourt, bien qu'il existe des motifs de croire qu'il 

 est dâ à mon père, M. Desmaves : , de l'Académie des 

 sciences; le manuscrit et plusieurs brouillons de sa main 

 gui ont dû servir à le préparer , s étant trouvés dans ses 



Races françaises. 



Nota. Les herbagers ou cultivateurs qui se 

 livrent à l'engraissement des bœufs, et les négo- 

 cians qui font le commerce de ces animaux, don- 

 nent le nom de bœufs de haut crû à ceux qui onc 

 une taille ordinairement petite ou moyenne, le 

 regard farouche, le cuir tort, le poil rude, le 

 fanon considérable, les cornes plus ou moins 

 noires ou vertes, Je. suif plus abondant. Ils sont 

 plus particuliers aux pays de collines et de mon- 

 tagnes, qu'aux pays de plaines. 



Ils appellent bœufs de nature , ceux dont la 

 taille est moyenne ou grande, dont le corps et 

 la tête sont petits, les narines et les oreilles 

 fines, les cornes blanches et homogènes; dont 

 la peau est fine, souple, le poil moelleux, le 

 regard doux, etc. Ils s'engraissenr facilement et 

 naissent dans des cantons peu élevés, et où la 

 nourriture est abondante. 



Les bœufs Limosins, Saintongeois, Angou- 

 mois, Marchois, Berrichons, Gascons, Auver- 

 gnats ou Bourrets, Bourbonnais, Charolais , 

 Bourguignons \ ceux du Morvan, etc., sont ré- 

 putés de haut crû. Les bœufs Cholets , Nantais , 

 Angevins, Maraichams, Bretons, Manceaux, 

 Hollandais ou du pays d'Auge , Cotentins et 

 Comtois, sont considérés comme bœufs de na- 

 ture. 



a. Race Limosine, bos taurus domesticus lemovi- 

 censïs. 



Taille moyenne, de formealongée; poids, ^00 

 à 850 livres; conformation forte ; tête grosse et 

 d'une belle proportion ; cornes grosses, lingues 

 et pointues, relevées également, ou descen- 

 dant la pointe en bas -, épaules épaisses \ garrot 

 peu saillant ; région des lombes un peu creuse ; 

 fanon lâche ; couleur du poil, blonde ou jaune 

 de paille. 



Nota. Les Bœ.ifs Ançoumois et Saintongeois 

 ont presque tous les caractères des Limosins; 

 seulement les derniers sont plus gros, et les An- 

 goumois tiennent le milieu à cet égard. Les 

 cornes basses se trouvent assez fréquemment en 

 Saintonge. 



Ces bœufs travaillent dans leur jeunesse dans 



papiers. D'un autre côté , il m'a été impossible de me 

 procurer, malgré mes recherches, le moindre rensei- 

 gnement sur M. Franco;:rt, qui n'est connu d'aucun des 

 agriculteurs célèbres qui composent la Société d agri- 

 culture de Paris. {Note 4e M. Desmarest fils.) 



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