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M A M M A L O G I E. 



blanches contre la tête, et brunissant peu à peu 

 jusqu'à la pointe, qui finit par être noire ; épaules, 

 reins et cimier sur la même ligne ; poitrine fort 

 descendue, quoiqu'avec peu de fanon ; queue 

 enfoncée ; couleur ordinaire, le gris, le noir, le 

 brun ou le marron. 



Les bœufs cholets proprement dits, naissent 

 dans le Bas -Poitou , et restent dans ce pays , où 

 on les engraisse avec du foin et des choux , au 

 plus tard jusqu'à six ou sept ans. Ils sont con- 

 sommés dans plusieurs provinces, et surtout à 

 Paris, depuis le mois d'avril jusqu'en juillet, 



Les bœufs dits Nantais, après être nés aussi 

 dans le Bas- Poitou, passent dans les environs 

 de Nantes. Ils servent à la culture dans le pays 

 de Retz, dans une grande partie de la Bretagne 

 et de l'Anjou , et surtout sur les deux bords de la 

 Loire, depuis Angers jusqu'à Nantes. Ils sont 

 . engraissés en Normandie. 



Une autre sous-race , dite aussi Nantaise > res- 

 semble beaucoup à celle des bœufs Cholets ou 

 Poitevins; mais elle est beaucoup plus petite et 

 a la tête plus menue. Elle sert à la culture des 

 environs de Raines et de Fougères, et passe 

 enfin dans les pâturages de la Normandie. 



Les bœufs Angevins, B. T. D. Andegavensis , 

 ressemblent beaucoup aux Poitevins, mais ils 

 ont la nature plus dure et sont d'une conforma- 

 tion moins parfaite. Ils travaillent long-temps, 

 et sont également engraissés en Normandie. 



k. Race Maraichaine, B. T. D. Paludosus. 



Taille assez considérable; plus forte que la 

 race Nantaise ; poids, 700 à 1000 livres •, d'une 

 conformation moins parfaite ; tête plus longue ; 

 cornes plus grandes; cuir plus épais; graisse 

 abondante et huileuse. 



Les bestiaux de cette race présentent plusieurs 

 variétés qui paissent, travailleur et sont engiais- 

 sées dans l'espace assez étroit qui s'étend dans le 

 voisinage de la côte de l'Océan, depuis Mache- 

 coul jusqu'à Rochefort: ces variétés portent dif- 

 férens noms. 



i°. Le bœuf de grand marais est élevé au 

 nord de Luçon ; c'est le plus grand. 



i°. Le bœuf de Fontenay ou callot> appartient 

 à une race plus petite et plus abondante, élevée 

 dans la partie du marais la plus large, entre 

 Lucon et Rochefort. 



3 . Le bœuf Flandrin. C'est en Aunis , en 

 Poitou et dans les marais de la Charente, le nom 



que l'on donne à une race, originairement ttans- 

 portée de Flandre ou de Hollande, ayant Ls 

 caractères de celle que nous décrirons ci après 

 ( race v, ) 



4°. Le bœuf bâtard j des mêmes provinces, 

 résulte du croisement de cette race llandrine 

 avec celle du pays. 



/. Race Bretonne, B. T. D. Armoricus. 



Taille petite; poids commun, de 300 à 500 

 livres ; tête et membres menus ; cornes fort lon- 

 gues et noires par le bour •, couleur, le rouge et 

 le blanc, ou le noir et le blanc. Les bœufs des 

 environs de Vannes ont plus de blanc que les 

 autres. 



Cette race , peu estimée , et qui donne peu de 

 cuir et de suif, naît, travaille, s'engraisse et esc 

 débitée dans la Bisse-Bretagne ; elle sea aux 

 fournitures de la marine et est en très-petite 

 partie envoyée dans les pâturages de Normandie. 

 Quelques individus sont vendus pour la consom- 

 mation de Paris. 



m. Race du Maine , B. T. D. Cenomanensis . 



Taille moyenne ; poids ^00 à 700 livres j 

 têre et cou menus ; cornes courtes, fines et 

 blanches ; fanon manquant presque totalement 

 dans la plupart des individus; cimier plat; 

 queue enfoncée ; couleur blonde ou blanche ec 

 rouge. 



Cetre race , dont la nature est la plus douce 

 qui soit connue parmi les bœufs de France , esc 

 très-abondante et fort estimée. Elle ne travaille 

 qu'à six ou sept ans , et ne sort guère de son 

 pays natal que pour passer dans les pâturages 

 de la Normandie. 



Les environs de Château-Gonthier possèdent 

 une race plus grosse, er qui provient du croi- 

 sement de la race du Maine avec quelques tau- 

 reaux hollandais , importés par les soins de 

 M. Boreau de la Bêsnardière d'Angers. 



«.Race du pays d'Auge (bœuf hollandais, bœuf 

 de pays ), B. T. D. V~iducassencis. 



Taille très grande; poids commun îoco à 

 1 100 livres ; proportions très-belles ; tête courte 

 et large ; cornes blanches , grosses , courtes ec 

 rondes par le bout; queue enfoncée ; poil gros; 

 couleur de la tète blanche, ou variée de rouge 

 et de blanc. Quelques individus étant noirs ou 

 bruns , mais toujours mélangés plus ou moins 

 de blanc; graisse abondante, un peu jaune; 

 cuir épais. 



