MAMMALO G i R. 



Cette race, la plus belle de France, est peu 

 nombreuse et élevée seulement dans le pays 

 d'Auge, où elLe a été introduite il y a plus de 

 quatre-vingts ans, parM.de la Roque, her- 

 bager, qui l'avoir été chercher en Hollande. 

 Elle s'est perpétuée sans dégénérer, et il semble 

 même qu'elle se soit améliorée par le choix 

 . constant qu'on a fait des sujets destinés à donner 

 race. Les individus qui la composent ne pré- 

 sentent les caractères que nous venons de dé- 

 crire , et les qualités que nous avons signalées, 

 que lorsqu'ils ont atteint l'âge de sept à huit ans 

 et qu'ds en ont employé quatre à cinq à tra- 

 vailler ; mais on les vend , pour la boucherie , à 



trois ou quatre ans. 



0. Race du Cotentin , B. T.D. Unellensis. 



Taille forte (quelques individus , provenant 

 du croisement de la race hollandaise du pays 

 d'Auge, pesant jusqu'à îjoo ou 1400 livres); 

 tête longue et peu grosse ; cornes longues , me- 

 nues, pointues 5 dos élevé en cime; fesses 

 minces; ventre volumineux ; membres menus; 

 queue enfoncée; graisse abondante et jaune; peu 

 de cuir ; couleur ordinairement bronzée, c'est-à- 

 dire, brune chinée de noir. 



Le volume prodigieux qu'acquiert cette race , 

 provient du croisement qu'on est dans l'usage de 

 faire, depuis cinquante ans, de la race du Co- 

 tentin avec la race hollandaise du pays d'Auge. 

 Depuis cette époque , on trouve parmi les bœufs 

 , cotentins beaucoup plus d'individus rouges mar- 

 qués de blanc qu'auparavant. Les os de ces ani- 

 maux ont aussi augmenté de volume. 



Les bœufs cotentins sont à peu près les seuls 

 bœufs normands élevés et engraissés sur le lieu 

 natal. 



p. Race Comtoise, B. T.D. Sequanicus. 



Taille petite; poids ne dépassant guère 550 

 livres ; conformation extérieure analogue à celle 

 des bœufs cotentins; cornes plus torses; couleur 

 ordinairement blonde ou brune , avec la tête 

 blanche. Cette race est peu estimée pour ses 

 produits. 



r. Race de la Camargue , B. T. D. Arelatens'is. 



Tadle moyenne ; corps épais; ventre descen- 

 dant très bas ; cornes courtes, formant un crois- 

 sant parfait , dont le pointes se rapprochent ; cuir 

 très épais , recouvert d'un poil de couleur noire. 



Cette race , qui est presqu'à l'état demi- 

 sauvage , habite seulement les îles de la Ca- 



- o 



margue, formées par l'embouchure d 1 Rliô'.c- , 

 un peu au-dessous d'Arles. On la dit originaire 

 de bœufs d'Auvergne. Ses mœjrs farouches , la 

 couleur noire de son poil , la.grosseur et l'abais- 

 sement de son ventre, lui donnent plusieurs 

 rapports de ressemblance avec le buffle. C'est 

 elle qui fournit L-s taureaux qji servent dans 

 les combats qui ont lieu encore, de temps en 

 temps , à Nîmes et à Taraccon. 



Races étrangères (1). 



5. Race Suisse , B. T. D. Helveticus. 



Race de haut-cru. Taille moyenne ou assez 

 grande. Quelques individus atteignant jusqu'à 

 1000 livres de poids; conformation très-sem- 

 bl.ible à celle de la race auvergnate, mais dans 

 une plus grande proportion j fanon plus grand; 

 cuir beaucoup plus épais ; nature plus rude ; cou- 

 leur générale le rouge, dans la moitié des indi- 

 vidus à peu près , et le brun dans l'autre moitié ; 

 presque tous ayant la tête bl.'iiche. Fâches re- 

 nommées par leur grande raille et la quantité 

 de leur lait. 



t. Race Franconienne , B. T. D. Ncricus. 



Bœuf de nature. Taille moyenne; poids 4-0 

 3700 livres; conformation assez svelce; cuisses 

 minces; membres menus; flancs un peu descen- 

 dus; cornes blanches, fines, relevées et poin- 

 tues; couleur d'un rouge très-vif, avec la tête 

 blanche ; suif et cuir peu abondans. 



v. Race Flamande ou Hollandaise, B. T. D. Bata- 



vicus. 



Bœuf de nature , de taille élevée ; poids moyen 

 de 600 à 800 livres ; corps très-long et haut sur 

 jambes, fort mince et peu pourvu de ventre ; 

 tète longue ; cornes noires et foit grandes ; cuir 



»uj 

 beaucoup de lait. 



Cette race, transportée dans le pays d'Auge 



en Normandie , c'esr-à-dire,daus le canton situé 

 non loin du bord de la mer , entre Dives, Ponr- 

 l'Evèque et Crèveçœur (voyez la race n), y 



(1) Nous nous bornerofs à indiquer seulement quel- 

 ques-unes de ces races qui sont prestju'aussi nombreu- 

 ses dans chaque Etat de l'Europe , que celles qui appar- 

 tiennent à la France. Plusieurs d entt elles sontimpoi cées 



annuellement, et contribuent même à la consomma- 

 tion de Paris. Ce sont smtcut les races suisse, franco- 

 nienne , flamande et hollandaise. 



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assez fort. Vaches toujouts maigres, donnant 



