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M A M M ALOGIE. 



ayant trouvé dos pâturages excellons, a changé 

 un peu de conformation , acquis de la taille et 

 de l'embonpoint , et est devenue la plus remar- 

 quable de notre pays sous ces deux derniers rap- 

 ports. 



Les bccjfs flamands que l'on envoie en France 

 après avoir été engraisssés , n'ont pas plus de 

 quatre à cinq ans. 



Nota. L'on ne possède rien encore de satis- 

 faisant sur les races des autres pays, et l'on n'a à 

 leur égard que des données trop vagues, pour 

 que nous croyions utile de les rapporter ici. 



Quant aux bœufs anglais , on remarque pour 

 la taille ceux du Suftolk, du Herefordshire et 

 du Wiltshire , dont le caractère commun le plus 

 apparent consiste dans la petitesse de la tête, 

 la brièveté du cou et l'horizontalité parfaite du 

 dos. Ce sont peut-être de tous les boeufs, sinon 

 les plus grands , mais ceux dont le poids est le 

 plus considérable; car on cite un veau de Suf- 

 folk, qui à quatre mois et demi pesoit 477 

 livres, et un bœuf du même comté, dont les 

 cornes n'avoient pas moins de cinq pieds de 

 long et qui pesoit 3910 livres. Les bœufs du 

 Norfolk, quoique petits, sont généralement les 

 n'.us estimés pour la qualité de leur chair. Les 

 bœufs du Devonshire et du Sussex, très-sem- 

 blables entr'eux, si ce n'est que les premiers ont 

 la tête et le cou plus petits que les derniers, sont 

 le résultat du croisement des races normandes 

 avec des races primitives anglaises. 



Le taureau sans cornes d'Ecosse, très-mul- 

 tiplié aussi dans le SufToik , où il prend une forte 

 taille et la couleur blanche , est encore à demi 

 sauvage dans les parcs du premier de ces pays , 

 et de petite taille. C'est sans doute le bison albus 

 scoticus seu calydonicus d'Aldrovande. C'est un 

 très-bel animal, à tête comte et très-large, qu'on 

 avoit rapporté pendant long-temps à l'espèce de 

 l'aurochs, mais qui a, ainsi que M. Cuvier s'en 

 est assuré, tous les caractères osréologiques du 

 bœuf ordinaire. On l'a introduit en France de- 

 puis quelques années. 



Les bœufs des contrées méridionales et mari- 

 times de l'Irlande manquent de cornes. 



Il en est de même chez les bœufs "d'Islande. 



Le Danemarck a une race très-grande , dont 

 quelques vaches qui viennent s'engraisser en 

 Hollande , fournissent jusqu'à dix-huit ou vinge 

 pintes de lait par jour. 



En Norwège, selon Pontoppidam , les bœufs 

 sont très-petits , généralement de couleur jaune , 

 et leurs vaches donnent très-peu de lait. Les îles 



qui bordent les côtes présentent des individus 

 un peu plus grands. 



Les bœufs de la Podolie , de laTarrarie qu'ha- 

 bitent les Calmouks, de l'Ukraine et de la Hon- 

 grie, passent pour les plus grands du Monde. 

 Des bœufs hongrois, amenés par les ennemis 

 en 1 8 14 à Paris , étoient en effet de taille très- 

 élevée , et leurs cornes fort grandes , dirigées la- 

 téralement avec la pointe relevée, éroient très- 

 bien placées sur le front ; leur poil étoit gris- 

 cendré , distribué par petites mèches, ce qui 

 semble indiquer qu'ils sont de haut-crû. 



Parmi les bœufs de l'empire de Russie, on 

 cire ceux des Kirgiscs comme étant les plus gros. 



L'Espagne, notamment la province de Sa- 

 lamanque, et l'Italie, ont de fort belles races. 

 La Romagne a surtout un très-grand bœuf à 

 cornes longues, latéra'es, relevées au bout; à 

 poil de couleur grise foncée, passant au brun sur 

 la tête et le miheu du dos ; cette race a beau- 

 coup de rapport avec celle de Flongrie. Dans 

 d'autres cantons , la couleur grise se retrouve 

 aussi , mais la tête des bœufs est blanche. 



Les bœufs siciliens ont des cornes remar- 

 quables par leur grandeur et la régularité de leur 

 figure; elles sont très-peu courbées , et leur lon- 

 gueur ordinaire, mesurée en ligne droite, est de 

 trois pieds , er quelquefois de trois pieds et demi. 



Les îles de Malte et de Lipari onr des races 

 beaucoup moins belles , er la race de Sicile y dé- 

 génère au point d'y devenir méconnoissable. 



Les bœufs de Sardai"ne et de Corse sont 

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petits et maigres. 



Les pâturages de la Turquie sont peuplés de 

 beaux ec nombreux troupeaux de bœufs. En 

 Crimée, la stature de ces animaux esr plus pe- 

 tite , et leur couleur grise, noire ou rarement 

 brune , rappelle celle des bœufs de Hongrie. 



Les bœufs d'Egypte sont en général assez pe- 

 tits ; leurs cornes sont courtes et leur couleur esc 

 fauve. Sonnini dit que quelques-uns d'enrr'eux, 

 sans appartenir à la race des zébus, ont le garrot 

 un peu saillant, et c'est peut-être à ceux-ci qu'il 

 faut rapporter le périr bœuf d'Afrique de Belon 

 et le juvenca sylvzstris de Prosper Alpin , figuré 

 dans l'Encyclopédie , sous le nom de taureau 

 nain , pi. 46 , fig. 1 et fig. 1 A. Ce petit bœuf 

 est aussi propre à la Barbarie. 



La Nubie et l'Abyssinieont présenté aux voya- 

 geurs des races de bœufs sans bosse au garrot, 



