rhinocéros , qui sont formées de substance fibreuse 

 et cornée (i). 



Le GOUT est , parmi les quatre sens spéciaux , 

 celui qui doit être considéré comme le plus cons- 

 tant , comme le plus nécessaire et le plus rapproché 

 du sens général ou du toucher. 



En effet , il paroît qu'il ne possède pas un système 

 netvcjx spécial. Son siège semble n'exister que dans 

 la peau qui revêt la partie supérieure de la langue. 

 L'appareil consiste dans les cryptes salivaires et 

 muqueux qui tapissent la cavité buccale, et la prin- 

 cipale modification de la peau paroît être dans l'ab- 

 sence plus ou moins totale d'épiderme , suivant le 

 degré de finesse du sens ; dans le grand développe- 

 ment des papilles ou du corps papillaire , et peut- 

 être aussi dans celui des cryptes ; enfin dans l'ab- 

 sence des poils , ou au moins de leur partie cornée. 



Les différences que cet otgane des sens présente 

 dans les mammifères , paroissent tenir principale- 

 ment à l'espèce de noutriture. 



La langue, principal siège du goût , est en géné- 

 ral charnue et flexible. Considérée sous le rapport 

 de ses dimensions et de sa forme , elle est : 



Médiocre , ovale et aplatie , dans beaucoup de 

 mammifères (2). 



Longue et très-mince dans d'autres (3). 



Longue et épaisse dans plusieurs (4). 



Très-longue et vermifome dans certains (5). 

 Sous celui de sa mobilité , elle est : 



Extensible , à un degré plus ou moins déve- 

 loppé (<S). 



Très-extensible ou protractile (7). 



Fixée entièrement pat toute sa face infé- 

 rieure (8). 



MAMMALOGIE. i5 



Sous celui de la nature de ses tégumens , elle 



(1) Nous ne faisons mention des bois , à cette place, 

 qu'à cause de l'analogie de position que ces produc- 

 tions ont avec les cornes proprement dites ; leur nature 

 étant toute particulière. Il en est de même des cornes 



dû girafe. 



(2) Dans Y homme et les singes. 



(3) Dans les animaux carnassiers , et notamment les 

 chiens et les chats. 



(4) Dans le cheval et les ruminans , chez lesquels elle 

 s;rt à nrracher l'herbe. 



(0 Dans les fourmiliers , les tatous , Yoryctérope. 



(6) L'homme, les singes, les carnassiers , les ron- 

 geurs } les pachydermes , les ruminans. 



(7) Les fourmiliers , Yoryctérope , les tatous, les glosso- 

 fkages. 



(8) Les cétacés. 



est : 



Douce, lorsque les papilles qui couvrent 5a 

 surface supétieure sont fines et molles (1 ) -, 



Rude y lorsque ces papilles sont cornées et ont 

 leur pointe dirigée en arrière (2) j 



Ecailleuse , lorsque ses côcés sont munis de 

 larges écailles à deux ou trois pointes terminées 

 en coin (5) ; 



Infundibulijere , lotsque sa pointe est terminée 

 par un disque en forme de ventouse (4) ; 



Sillonnée , lorsque sa surface supérieure est 

 marquée d'un sillon longitudinal. 



L'ODORAT. Le sens de l'odorat devient beau- 

 coup plus spécial , en ce que, quoiqu'encore établi 

 dans une étendue assez considérable de la peau, il 

 a un appareil et un système nerveux qui lui sont 

 particuliers. Il est situé tout-à-fait antérieurement et 

 sur le passage du fluide élaborant ou respiratoire. 

 Les cavités de la tête, où son siège est établi, sont 

 les fosses nasales , à la composition desquelles con- 

 courent le vomer, les os propres du nez et les os 

 maxillaires supétieurs. Ces cavités renferment deux 

 autres os, dont la surface est très-étendue, à cause 

 de leuts nombreux replis ; ce sont l'ethmoïde et les 

 cornets. Elles communiquent de plus avec les sinus 

 frontaux , situés à la base du front , les sinus maxil- 

 laires , placés dans le corps même des os maxil- 

 laires , et les sinus sphétoïdaux , etc. 



Toutes ces parties vatient en étendue , et la 

 perfection de l'odotat suit cette variation. 



La membrane pitukaire, simple repli de la peau 

 extérieure , mais modifiée , en tapisse toutes les 

 sinuosirés et perçoit les principes odorans dissous 

 dans l'air. 



On donne les noms de ne\ , de museau , de 

 mtiffle ou de trompe , etc. , à la pattie de la lace qui 

 renferme les ouvertures destinées à l'entrée de l'air, 

 lesquelles sont appelées narines. 



Le nqrj qui est situé sur le milieu de la face, 

 est : 



Proéminent , lorsqu'il fait saillie sut cette face, 



(0 L'homme , les singes , les chiens , les chevaux , les 

 cétacés, les fourmiliers , etc. etc. 



(2) Les chats, les civettes, les d: de/phes, les phy lies- 

 tomes , les roussettes , etc. 



(3) Le porc-épic. 



(4) Les glossophages. 



