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MAjMMALOGIE. 



rieure , et par Conséquent proportionnelle à leur 

 étendue. 



On y trouve trois appareils distincts : 



i°. Celui de l'insalivation, qui n'est réellement 

 qu'une certaine modification de l'appareil général 

 crypteux ou glanduleux de la peau , placé ici tout 

 autour de la bouche , et versant des fluides mu- 

 queux ou sali va ires , sécrétés dans les glandes 

 dites molaires, buccales , et dans les glandes sali- 

 vaires dites parotides y maxillaires et sublinguales , à 

 cause de leur position. 



2 . Celui de la mastication , qui est essentielle- 

 ment opérée par l'action de la mâchoire inférieure 

 sur la supérieure immobile, et au moyen des mus- 

 cles élévateurs , le temporal , le masséter et les 

 ptérygoïdiens , et des abaisseurs , immédiats, le di- 

 gastrique , et médiats, les génio- hyoïdiens } sterno- 

 hyoïdiens 3 etc. 



Les mâchoires ne sont pas à nu dans l'intérieur 

 de la cavité buccale , mais elles sont recouvertes par 

 la peau interne , qui prend sur leur bord une dis- 

 position et un aspect particuliers : c'est ce qu'on 

 nomme gencives. 



Mais en outre, et même le plus souvent , cette 

 peau est armée d'organes extrêmement durs , de 

 forme et en nombre très-variable, que l'on- considère 

 comme des os et qu'on nomme dents (i). 



C'est au moyen de ces gencives , et surtout de 

 ces dents , qu'est exécutée la mastication des alî- 

 mens , ce qui a toujours lieu dans les animaux vivi- 

 pares , au contraire des ovipares. 



Les différences que les mammifères offrent dans 

 fe mode de mastication , et par conséquent dans les 

 organes qui l'exécutent , tiennenr en général à la 

 nature des alimens. 



3°. Enfin , le dernier appareil qui se trouve dans 

 la cavité buccale, ou celui de la déglutition, est 

 essentiellement composé de la langue, et en outre 

 de ce qu'on nomme le palais. 



La langue j dont nous avons déjà fait mention 

 en traitant du sens du goût , doit être considérée 

 comme le prolongement de la couche musculaire 

 inférieure ou abdominale. C'est un organe entière- 

 ment charnu, composé de deux parties : l'une pos- 

 térieure, consta te, formée de muscles particuliers, 

 parfaitement distincts , attachés à l'appendice que 

 l'on nomme hyoïde y_et l'autre, antérieure, mobile > 



(i) Voyei ce qui concerne les dents , page 3. 



moins constante , entièrement formée de fibres 

 musculaires cutanées. 



Le palais, contre lequel agit la base de la langue , 

 dans l'acte de la déglutition , n'est qu'une partie 

 de la peau interne ayant à peu ptès éprouvé les 

 mêmes modifications que les gencives; elle est ap- 

 pliquée contre les os de la mâchoire supérieure , et 

 se prolonge au-delà de leur bord postéiieur, en un- 

 lambeau mou , flexible , musculo- membraneux , 

 nommé voile du palais 3 dont le milieu, quelquefois 

 plus long , est la luette. 



A la suite de cette cavité buccale et plus ou moins 

 dans la même direction , mais quelquefois à angle 

 droit (1) , vient le canal intestinal qui commence 

 par le pharynx. 



Le pharynx est une sorte de sac ou de dilatation 

 membrano-musculeuse non adhérent aux os , atta- 

 ché par sa circonférence à la voûte palatine , large- 

 ment échancré en avant pour recevoir la commu- 

 nication de la cavité buccale et celle des fosses, 

 nasales, et offrant infétieurement deux ouvertures r 

 l'une qui en est la véritable continuation et qui 

 conduit dans le reste du canal digestif, et l'autre ,. 

 antérieure ou inférieure , qui appartient à l'organe 

 respiratoite. Les muscles qui entrent dans sa com- 

 position sont les constricteurs du pharynx > le stylo- 

 pharyngien , le glosso-pharyngien. De chaque côté 

 de son point de communication avec la cavité buc- 

 cale , est un amas de cryptes muqueux , formant 

 ce qu'on appelle les amygdales-. 



~\J oesophage suit le pharynx sans aucune apparence 

 de séparation. C'est un canal musculo-membraneux , 

 plus ou moins alongé , qui suit la longueur du cou, 

 traverse la poitrine, appliqué contre le corps de la 

 colonne vertébrale , traverse le diaphragme , et qui , 

 parvenu dans la cavité abdominale, se dilate plus 

 ou moins pour former l'estomac. 



'L'estomac est donc un renflement plus ou moins 

 considérable du canal intestinal. Sa forme et la na- 

 ture de ses parois varient. L'ouverture par laquelle 

 il communique avec l'oesophage est appelée car- 

 dia y et celle qui est l'issue du restant du canal 

 intestinal est nommée pylore. 



On donne le nom d'estomacs simples à ceux: 

 dont les parois, de nature membraneuse , ont une- 

 forme plus ou moins approchante de celle d'une- 

 cornemuse, et qui ne sont point pattagés en deux, 

 ou plusieurs parties par des érrangiemens extérieurs 



(1) Comme dans l'homme*. 



