( 130 ) 



Invloed van zuren op de vetsplitsing door thermo-tolerante lipase. 



Uit eene reeks onderzoekingen, welke in wijze van uitvoering 

 geheel overeenstemmen met de in eene vorige mededeeling beschreven 

 proeven over gewone lipase, volgde, dat thermo-tolerante lipase nog 

 gevoeliger voor zuren is dan de eerst beschreven lipase. Reeds in 

 een medium, dat VioqN zuur is, splitst het enzym nagenoeg geen vet 

 meer; terwijl gewone lipase nog zwak splitst in een vloeistof, welke 

 V 5 o N zuur is. 



Neutralisatie van een aangezuurde thermo-tolerante lipase kuituur 

 maakt het enzym daarin weder actief; kooken we echter thermo- 

 tolerante lipase in een zeer zwak-zuur medium, dan wordt het enzym 

 geheel vernietigd. 



Eigenaardig is het feit, dat fijn verdeelde niet vluchtige vetzuren 

 b.v. stearinezuur, de lipase in een kultuurvloeistof reeds inactief 

 maken. Voegen we dus aan eene gekookte tluorescens liquefaciëns 

 kuituur fijn verdeeld stearinezuur toe, dan splitst de kuituur geen 

 vet meer. Filtreeren we nu het vetzuur weder af, dan bevat het 

 filtraat zeer weinig of geen lipase; deze is echter aan het vetzuur op 

 het filter gebonden en kan door neutralisatie van het vetzuur weder 

 actief worden. 



We kunnen dus lipase nagenoeg kwantitatief uit een vloeistof 

 verwijderen met behulp van fijn verdeeld vetzuur. 



De lipase wordt echter niet aan vetzuur gebonden, indien de 

 vlueisluf waarin zij aanwezig is, zwak zuur reageert. Filtreeren we 

 dan het vetzuur af, zoo beval het filtraat de lipase, welke na neu- 

 tralisatie daarvan weder actief wordt. 



Uit dit onderzoek volgt, dat de groep der smeltende fluorescenten 

 een vetsplitsend enzym afscheiden, dat gedurende 5 minuten eene 

 verhitting op 99° — 100° 0. of een minuut kookhitte verdraagt, zonder 

 merkbaar ontleed te worden. Dit enzym wordt thermo-tolerante 

 lipase genoemd. 



Het onderscheidt zich door deze eigenschap van de tot heden be- 

 kende enzymen en tevens van de lipase, welke wordt gevormd door 

 de groep B. lipolyticum, B. stutten, B. fiuorescens non liquefaciëns 

 en der schimmels •. 0'idium lactis aërogenes, Penicillium glaucum, 

 Aspergillus niger, en Cladosporium butyri. 



De eigenschappen van de lipase dezer laatste micro-organismen en 

 die der thermo-tolerante lipase vertoonen overigens groote overeen- 

 komst zooals blijkt uit de wijze der diffusie door agar en gelatine 

 bodems en uit het gedrag der beide enzymen tegenover oplosbare 

 zuren en niet- vluchtige vetzuren. 



