Scheikunde. — De Heer Hoogewerff biedt, namens de Heeren 

 A. Smits en J. Gillis, een mededeeling aan : „Over Melksuiker" '. I. 



(Mede aangeboden door den Heer P. Zeeman). 



1. Inleiding. 



Toen Schmoeger 1 ) en Erdmann") in 1880 hun onderzoek omtrent 

 melksuiker begonnen, kende men reeds, behalve het hydraat, een 

 anhydride, dat verkregen werd door het hydraat in een droogstoof 

 op 125° te verhitten. Later werd dit anhydride, ter onderscheiding 

 van een andere anhydrische modificatie, de «-vorm genoemd. Deze 

 andere anhydrische modificatie, de /?-vorm, werd door Schmoeger 

 en Erdmann verkregen door indamping van een verzadigde oplossing 

 van melksuiker bij de kooktemperatuur (± 108°). 



Dat dit een andere anhydrische modificatie was dan de a-vorm 

 volgde hieruit, dat, terwijl de «-modificatie zéér hygroscopisch is, 

 in water gebracht een duidelijke warmte-ontwikkeling geeft en een 

 oplossing levert, waarvan het optisch rotatie-vermogen met den tijd 

 afneemt, de ^-modificatie daarentegen niet hygroscopisch is, onder 

 wavmte-absovptie oplost, en een oplossing geeft, waarvan de rotatie 

 met den tijd toeneemt. 



Hudson 8 ) was de eerste, die in 1903 het probleem, dat de melksuiker 

 bood, van uit een physisch-chemisch standpunt beschouwde. Hij 

 toonde aan, dat welken vorm van de melksuiker men ook in water 

 oplost, de eindtoestand steeds dezelfde is en een evenwicht vertegen- 

 woordigt. 



Hudson toonde verder aan, dat de mutarotatie verloopt als een 



mono-moleculaire reactie; hij bepaalde eenerzijds k x -f- k t , anderzijds 



k^ en vond zoo indirect k x ; op deze wijze kreeg hij voor de even- 



k 

 wichtskonstante K' = - = 1,6 bij 10°, 2. 



Hudson ging uit van de veronderstelling, dat het hydraat een 

 hooge rotatie bezat en het /^-anhydride een lage, en hij meende dus, 

 dat het genoemde evenwicht moest worden voorgesteld door de 

 vergelijking : 



!) Berichte 13 1915 (1880). 



2 ) Berichte 13 2180. 



3 ) Zeitschr. phys. Chem. 44 487 (1903). 



