Scheikunde. - De Heer Hoogewkrff biedt, namens de Heeren A. 

 Smits en J. Gillis, een mededeeling aan: „Over Melksuiker" Al. 



(Mede aangeboden door den Heer P. Zeeman). 



Ternaire pseudo T, ,r figuur. 



Ontwerpen wij de pseudo ternaire T, .«-figuur, dan komen wij 

 tot de volgende voorstelling Fig. 9. 



In het zijvlak voor «-anhydride — H 2 is 

 bekend de begin-oplosbaarheid van 0° 

 tot 25° (bepaald door Hudson l.c.) ; verder 

 is bekend de ligging van het eutecticum 

 bij —0,3° en 0,27 mol % a (punt d). 



Wij vonden het smeitpunt van a bij 

 222°,8 en dat van a aq bij 2()1°,6. Wat 

 het werkelijke transformatiepunt van 

 «a,, betreft, d.w.z. het punt waar, onder 

 den druk van 1 atm. de volgende om- 

 zetting intreedt; 



««?-» Ct-\- L 



daarvan is vastgesteld kunnen worden, 

 dat het boven 100° ligt; want, wanneer 

 «-anhydride bij 100° in een verzadigde 

 melksuiker-oplossing werd gebracht, trad 

 nog een duidelijk warmte-ontwikkeling 

 op, als bewijs, dat bij deze temperatuur 

 nog hydratatie van het vaste «-anhvdride 

 plaats grijpt. 



Neemt men in plaats van een ver- 

 zadigde melksuikeroplossing zuiver water van 100°, dan neemt men 

 deze warmte-ontwikkeling niet waar, omdat de oplossingssnelheid 

 bij deze temperatuur groot is en de negatieve oplossingswarm te dan 

 de kleinere positieve hydratatiewarmte voor ons verbergt. 



In het zijvlak voor het stelsel p?-anhydride-water is bekend de begin- 

 oplosbaarheid bij 0°, liet eutecticum d' liggende bij — 2°, 3 en 2,2 mol 

 7o ? en verder het smeitpunt van H 2 (punt o}, en het smeitpunt 

 van j?-anhydride b' , liggende bij 252°,2. 



Fig. 9. 



