278 Sitzungsberichte. 



so zu dem Ausspruch: Gährung ist Leben ohne Sauerstoff. Nun 

 ist aber beachtenswert, daß die alkoholische, wie viele andere 

 Gährungen auch bei ungehindertem Luftzutritt erfolgen, also nicht 

 nur dann, wenn sie infolge Sauerstoffmangels nötig zur Beschaffung 

 von Betriebsenergie für das Leben sind, und diese Tatsache ver- 

 langt eine weitere Erklärung. Diese zu geben versucht die sog. 

 „ökologische Gährungstheorie". Sie geht aus von der 

 Beobachtung, daß die Gährprodukte ihren Erzeugern weniger schaden, 

 als andern Organismen, z. B. der Alkohol den Hefen weniger, als 

 andern niederen Pilzen. Oder um ein zweites Beispiel zu nennen, 

 der Essig schadet den Bakterien, welche diese Säure durch ihre 

 Lebenstätigkeit erzeugen, weniger als anderen Spaltpilzen. Folge 

 davon ist offenbar, daß das betr. Produkt seinen Erzeugern als vor- 

 treffliches Kampfmittel gegen andere Organismen dienen kann. 

 Vergegenwärtigen wir uns diese Tatsache genauer, indem wir den 

 Lebensgang der Alkoholhefen verfolgen. Diese leben während des 

 größten Teiles des Jahres im Erdboden von Weinbergen oder ähn- 

 lichen Orten. Erst wenn die Früchte reifen, finden sie Gelegenheit 

 auf der Oberfläche geplatzter Früchte einen ähnlichen guten Nähr- 

 boden zu erlangen, wie der Mensch ihnen in dem Moste liefert. 

 An solchen guten Standorten würden aber die Hefen der Konkurrenz 

 mit zahlreichen andern Organismen unterliegen, wenn sie nicht da- 

 durch, daß sie die zuckerreichen Tropfen sehr bald stark alkohol- 

 haltig machen, andere Pilze vertrieben und so selbst die Oberhand 

 behielten. 



Die ökologische Gährungstheorie sieht also in den Gährprodukten 

 Mittel der sie erzeugenden Pilze, im Kampf ums Dasein zu bestehen; 

 dabei bestreitet sie aber keineswegs, daß bei Sauerstoffmangel außer- 

 dem die Gährung als Energie liefernder, der Athmung analoger, ev. 

 als Spaltungsatmung zu bezeichnender Prozeß zu betrachten ist. 



Sitzung am 31. Oktober 1904. 



In der „Hoffnung". Vorsitzender: Geh. Med.-Rat Prof. Dr. Hensen. 



Privatdozent Dr. Max Eckert sprach „Über Erosions- 

 erscheinungen in den Kalkgebirgen, insbesondere über die 

 Karren" und führte im wesentlichen folgendes aus: Der innere Bau 

 der Erdrinde und die Wirkungen der Atmosphärilien und der orga- 

 nischen Welt sind die Faktoren, die das Antlitz der Erde formen. 

 Das mehr oder minder geheimnisvolle Zusammenwirken vieler 

 Kräfte, die tausendfach vereint in ungemessenen Zeiträumen die 



