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principalmente dal ialo sinistro II secondo stomaco, o la 

 cuffia, giace a dritta dell'esofago e dinanzi. al pansé, di cui 

 a primo aspetto par quasi una semplice appendice, vista la 

 sua piccolezza; la mucosa che l'investe internamente, pie- 

 gandosi in mille modi, disegna delle maglie, o cedole poli- 

 gone simili ai favi degli alveari. Il terzo, un po' maggiore 

 della cuffia, è posto a dritta del pansé, e lo si dice cento- 

 pelli per le molte rughe lungitudinali che gli decorrono in- 

 ternamente, e che potrebbero rassomigliarsi ai fogli di un 

 libro. L' ultimo infine, od il quarto, che ha dimensioni in- 

 termedie tra il pansé ed il centopelli si trova a destra di 

 quest'ultimo. Internamente ha delle pieghe irregolari, è 

 sempre inzuppato di un liquore acido, cioè del sugo gastrico, 

 e vien detto il caglio per quella particolare attitudine che 

 ha questo liquore di cagliare il latte. I tre stomachi no- 

 minati pei primi comunicano direttamente coli' esofago, 

 che prima s' apre quasi allo stesso modo nel pansé e nella 

 cuffia, poi, continuando in forma di grondaja, sbocca nel cen- 

 topelli che la sua volta s' apre nel caglio. 



Gli alimenti, poiché vennero suddivisi alla grossa dalla 

 prima masticatura, s' accumulano nel pansé, da dove non 

 passano nel centopelli, ed infine nel quarto stomaco, che 

 è la sede della vera digestione, se non dopo essere stati 

 portati di nuovo nella bocca per subire una seconda maci- 

 natura, o con altra parola per esservi ruminati. 



Sorprende a primo aspetto il vedere che gli alimenti ora 

 entrano nel pause, ora nel centopelli, secondo che am- 

 maccali semplicemente o spappolati dalla seconda rumina- 

 zione, e si volle quasi supporre che gli orifizj di quei 

 sacchi avessero una maniera di tatto elettivo; ma gli espe- 

 rimenti del signor Flourens mostrano che questo fenomeno, 

 per quanto a tutta prima maraviglioso, dipende semplice- 

 mente dalla struttura anatomica di quelle parli, struttura fa- 

 cile ad essere spiegata. 



Quando l'animale, come suol farlo, inghiotte una certa 

 massa di alimenti grossolani, questa, giunta là dove l'esofago 

 si prolunga a foggia di grondaja (vedi iig. I8fi), allarga 

 meccanicamente le labbra di queir angusto semicanale , 

 che in stato di riposo s'accartoccia come un tubo pei* la 

 naturale elasticità delle sue pareti, quindi cade nei primi 

 due stomachi immediatamente sottostanti: invece, allor- 

 ché ingerisce dei liquidi o degli alimenti, i (piali, essendo 



