du L f v a n t. Lettre II. 107 

 çi\i monde qu'il faudroit pour la cultivcr,clle pro- 

 duit néanmoins plus de grains que Tes habitans 

 n'en confommenr. Non feulement elle abonde eu 

 vins ; mais elle fournit aux étrangers , des huiles , 

 de la laine , de la foye , du miel , de la cire , des 

 fromages, du Ladanum. On y cultive peu de Co- 

 ton & de Sefame : le Froment y eft excellent , fur 

 tout aux environs de Candie & dans la plaine de 

 la Mellaria : mais on n'y fçait pas faire le pain : 

 ç'eft une pâte molarle , écralée , 8c fi peu cuite 

 qu'elle s'attache aux dents. Les François y font de 

 jrès bon pain , bien cuit &c bien levé , dont les 

 Turcs font friands. 



Les vins de Candie font excellens , rouges , 

 blancs &c clairets. à II n'elt pas furprenant que 

 l'on voye des médailles des plus anciennes frap- 

 pées au nom des Cretois, fur le revers defquellcs 

 on ait repréfenté des couronnes de b Lierre entre- 

 mêlées de grappes de railin : les vins de ce climat 

 ont autant de verdeur qu'il en faut pour corriger 

 leur liqueur : cette liqueur bien loin d'être fade , 

 cil accompagnée de ce baume délicieux qui fait 

 mépriier tout autre vin à ceux qui ont bien goûté 

 les vins de Candie. Jupiter ne beuvoit pas d'au- 

 tre nectar, lorfqu'il regnoit dans cette Ifle. Quoi- 

 que ces vins loicnt pleins de feu , c Galien ne 

 laiiîoit pas d'y en trouver d'alfcz tempérez pour 

 en permettre lutage à ceux qui avoient la fièvre. 

 Les Turcs ne fçauroient s'empêcher de boire de 

 n bon vin, au moins pendant la nuit,& lorlqu'ils 

 s'en mêlent , c'cfl à fond de cuve. Les Grecs en 

 boivent jour &£ nuit (ans eau , & à petits coups , 



3 Golt%.Gr&~, c Comment, j. in l>b. Hippoc. 



b Lar^i vitis mira fo!i in- de viclus rations in tnorb. 



pulgentU. iolin.caf.il.. mut. 



