

io8 Voyage 



trop heureux d'enfevelir de temps en temps dans 

 cette boilïon le fouvenir de leur miiére. Quand 

 on verfe de l'eau fur ces vins , le verre paroît tout 

 rempli de nuages , traverfez de filets ondoyans & 

 comme crêpez , formez par la grande quantité 

 d'huile ethérée, qui domine dans cette liqueur. Il 

 feroit aifé d'en tirer d'excellent efprit de vin : ce- 

 pendant a l'eau de vie que l'on boit en Candie, de 

 même que par tout le Levant, eft déteftable : pour 

 faire cette liqueur , on met de l'eau fur le marc 

 des raifins, que l'on charge après ij. ou 20. jours 

 de digeftion , avec des pierres plates fort lourdes^ 

 afin de l'exprimer : on diftile cette piqueté à moi- 

 tié , & l'on jette le refte : pour mieux faire, il 

 faudroit jetter le tout ; car leur eau de vie n'a 

 point de force & ne fent que le brûlé ; elle eft 

 rouftatre , & fe corrompt facilement. 



La laine de Candie non plus que celle de Grè- 

 ce , ne peut iervir qu'à des étoftes groilîéres , à 

 des liziéres , ou à des matelas. La ioye de cette 

 Iilc feroit parfaitement belle fi on avoit l'adrelfe 

 de la façonner. Le miel en eft excellent , & fent 

 le Thym dont tout le terroir eft couvert : ion 

 odeur n'accommode pas tout le monde , il eft do- 

 ré & plus liquide que celui de Narbonne. La cire 

 8c le Ladanum de cette lïle ne font pas à méprilcr. 

 On eftime les fromages des montagnes de la Spha- 

 chie, b Athénée aifùre qu'on faïfoit en Crète des 

 fromages minces ôc larges pour brûler dans les 

 facrifices ; apparemment qu'ils étoient excellens , 

 puifqu'on n'employoit rien que de bon dans ces 

 cércmonies.Quoiquc la Candie foit un riche pays, 

 cependant les meilleures terres de l'Iile ne font 

 guéres bien cultivées , 6c même les deux tiers de 

 * P#x* , Ralii. t> De'ifn, Ub. 1 4. 



