dv Levant. Lettre IV. 191 

 d'Alexandrie 8c a Julius Pollux dans le dénombre- 

 ment qu'ils ont fait des meilleures chofes que l'on 

 peut manger en Grèce , n'ont pas oublié les che- 

 vreaux de Milo. 



Le vin eft une des meilleures marchandifes de 

 cette Ifle ; voici comment on le fait par tout l'Ar- 

 chipel : chaque particulier a dans fa vigne un b re- 

 fervoir de la grandeur qu'il juge à propos,quarré, 

 bien maçonné , révêtu de ciment ; mais tout dé- 

 couvert. On foule les raiiins dans ce refervoir 

 après les y avoir laiifé lécher pendant deux ou 

 trois jours , & à meinre que le mouft coule par un 

 trou de communication , dans un baiïin qui eft 

 au bas du refervoir , on remplir de ce mouft des 

 outres que l'on porte à la ville : on les vuide dans 

 des futailles ou dans de grandes cruches de terre 

 cuite , enterrées jufques à l'ouverture , dans lcf- 

 queiles ce vin nouveau bout tout à fon aife fans 

 marc ; on y jette trois ou quatre poignées de plâ- 

 tre , fuivarrt la grandeur des pièces , fouvent on y 

 ajoute une quatrième partie d'eau douce ou d'eau 

 falée , fui vaut la commodité des lieux. Après que 

 le vin a fufHfamment cuvé on bouche les vaiiîcaux 

 avec du plâtre gâché. Le plâtre n'eft pas rare dans 

 rifle du coté de Poloni : faute de bois , on l'y cuic 

 avec des bouzes de vache. 



On n'employé ni bois ni lefcive dans cette Ifle 

 pour blanchir le linge : on le laide tremper dans 

 l'eau , puis on le favonne avec une terre blanche 

 ou craye , qui ne diffère en rien de la terre Cimo- 

 lée de l'Argentiere. Peut-être qu'on y en trouve- 



majl, Uh.6. cap.io. 

 1» Wu-txi^p/i. Uâns , Çgnifie 

 un prelloir. !!*»»#$», un 



pave : ce refervoir eft pa. 



vé , & l'on y prejfe les rai' 

 fins , en les chargeant de 

 grandes pierres flattes. 



