REVISTA CIENTÍFICA NACIONAL Y EXTRANJERA. 



su cautiverio. El «Red Grouper» es muy abundante en el Golfo de México, en compañía 

 del «Red Snapper* viviendo todo el año en los bajo fondos del mar, y desovando en los 

 meses de junio y julio: especialmente el primero que nada con gran lentitud, casi nunca 

 sube íí la superficie. Es muy voraz y consume, como lo ha demostrado el examen del con- 

 tenido estomacal, enormes cantidades de crustáceos y pequeños peces. Grandes cangrejos 

 córneos, en casi completo estado de conservación, á menudo se encuentran en esta visce- 

 ra. Sus movimientos son más bien lentos y cuando se le engancha con el anzuelo, se le- 

 vanta como un peso muerto, más que como un pez vivo (lo cual significa que no se mue- 

 ve;. En el sur de la Florida, cuando es posible adquirirlo, se le come con profusión, y en 

 Kew West es de particular importancia, puesto que una gran flota de barcos se emplea 

 constantemente en acarrear fardos de «Groupers,» á Cuba. En la Florida occidental, en 

 donde privan los «Red Snapper,» los «Groupers» no tienen demanda y de consiguiente son 

 de poco valor en el mercado. La vida de estos últimos, es notablemente tenaz, pues sacados 

 del agua viven algunas horas á pesar de estar expuestos á una alta temperatura. Esta es 

 la razón por qué la flota de Key West, los prefiere para transportarlos á Cuba; pues está 

 obligada á llevarlos por un largo camino al mercado, en medio de agua caliente, y ningún 

 otro pez del mismo género resistiría sin perecer. Alcanza, por otra parte, un peso de 40 

 libras y es un excelente alimento. 



En Cuba se le llama Chema por los españoles, y en cuantoal nombre «Grouper,» puede 

 asegurarse que es una corrupción de Garoupa, el cual fué impuesto por los portugueses 

 para designar á semejantes especies. En tiempo de DeKey, este pescado no fue descono- 

 cido en el mercado de New York, en donde se vendía de 6 á 12 centavos la libra, aunque 

 su carne se considera dura y no muy estimada. Gilí escribiendo sobre este mismo mercado, 

 en 1856, decía: «Esta especie se remite algunas veces á nuestro mercado desde Key West 

 y los arrecifes de la Florida, en los meses de verano, y jamás he visto más de dos ó tres 

 expuestos á la venta al mismo tiempo: es allí, por el contrario, bastante estimado y se 

 vende de 12 á 15 centavos la libra. 



G. Scott, escribió alguna vez: «El Grouper» es un excelente pescado de mesa, y cuan- 

 do está cocido y preparado con mantequilla y salsa de camarón ó langosta, se dice que es 

 del todo igual al rodaballo. 



El «Black Grouper,» Epinephelus nigritus, es conocido en la Florida y Texas con 

 el nombre de «Jew-fish,» ó pez judío en castellano,y en Panzacola, se le llama «Warsaw:» 

 evidentemente es una corrupción del nombre español, Guasa. Holbrook fué el primero en 

 darlo a conocer, al recibir un ejemplar de las cercanías de Charleston; al norte de aquel 

 puerto aún no ha sido observado, pero parece ser abundante á lo largo de la costa de la 

 Florida oriental y del Golfo de México. Mr. S. C. Clark, lo ha visto en la región de lu- 

 dían River, comunicando los siguientes informes al Prof. Baird. 



«El «Black Grouper» permanece allí todo el año, aunque no en abundancia, y los de 

 mayor tamaño pesan cerca de 15 libras. Pasa el invierno viviendo en las oquedades de 

 las rocas, y bajo las raíces y troncos sumergidos ó al rededor de los pilotes, siendo solita- 

 rio en sus costumbres. Se alimenta de pequeños peces, principalmente barbos y crustá- 

 ceos, procreando los meses de mayo y junio en los ríos salados. El desove es muy peque^ 

 ño y de un color amarillo pálido. Se pesca con harpón, anzuelo ó sedal encebado con el 

 alimento que acostumbran tomar, y casi solo se les ve cuando son capturados de este mo- 

 do, siendo por otra parte, muy estimados como alimento.» 



Mr. Stearns hace notar que este pescado es muy común á lo largo de la costa del 



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