Von den vegetabilischen Schätzen Brasiliens u. seiner Bodencidtur. (p. 55) 223 



6. Die Bohnen (Phaseolus) sind nächst der Mandioca und vielleicht 

 dem Mais in einigen Landestheilen das wichtigste brasilianische Nahrungs- 

 mittel aus dem Pflanzenreiche. Es giebt über 20 verschiedene Arten, die im 

 Handel durch ihre Form und Farbe unterschieden werden. Die geschätzteste 

 ist die aus Afrika eingeführte schwarze Bohne, feijäo preto, die fast in ganz 

 Brasilien gezogen wird. In den Mittel- und Nordprovinzen giebt sie jährlich 

 zwei Ernten, erzielt aber einen geringeren Preis als die aus dem [Süden, 

 welche weniger dem Wurmfrass unterliegt. Die Hauptproduction und Ausfuhr 

 gehört dennoch den Nordprovinzen, obwohl auch von Rio Grande do Sul 

 massenhafte Quantitäten nach den hauptsächlich Kaffee bauenden Eandes- 

 theilen versandt werden. 



7. Der Mais (Zea) kann als brasilianisches Nahrungsmittel der Bohne 

 und dem Cassavemehl, wenigstens in den Kaffeedistricten , wo man ihn theil- 

 weise zum Schutze der jungen Kaffeesämlinge mit einsät, an die Seite gestellt 

 werden, ja er gewährt dem immer um Personal verlegenen Plantagenbesitzer 

 sogar mehr Vortheile, wie diese beiden Nährpflanzen, denn er bedarf, nach- 

 dem die reifen Kolben auf dem Felde gebrochen und heimgebracht worden 

 sind, keiner anderen Nacharbeiten, als des durch eine Person leicht zu voll- 

 ziehenden Anskernens. Das Maisstroh und selbst der innere schwammige 

 Kern des Kolbens sind ein nicht zu unterschätzendes Viehfutter, und die 

 Körnerfütterung selbst ist jeder anderen vorzuziehen. 



Das grobgemahlene Korn ersetzt im rohen Zustande stellenweise das 

 Cassavemehl, und bildet, in Wasser gekocht, unter dem Namen Angü einen 

 Hauptbestandtheil der Negernahrung in den Provinzen Rio de Janeiro, 

 Minas Geraes und Sao Paulo. Auch zu Brod wird das Mehl verbacken, 

 ist aber in dieser Weise schwer verdaulich; doch liefert das feine Staubmehl 

 des Maises, das auch unter dem Namen Maizena in den Handel kommt, ein 

 vorzügliches Material für die Herstellung von feinen Backwaaren; auch die 

 halbreifen Körner bilden, geröstet, eine beliebte Speise. 



•Jahres zeitigen, wogegen die (blausäurehaltigen) der anderen zwei bis vier Jahre gebrauchen, 

 um diesen Stand durch Abfallen der Blätter zu erkennen zu geben. Man pflanzt sie häufig 

 untermischt mit Bohnen und Mais, um das Unkraut durch Bodenbeschattung Ton Seite der 

 letzteren im ersten Jahre etwas abzuhalten. C. 0. 



