UTILISATION INDUSTRIELLE DES ALGUES BRUNES 2 1 ï 



thylpentose nommé fucose, admettaient que sa substance 

 mère serait un fucosane, mais ce terme ayant déjà une 

 acception botanique bien déterminée, Ivylin propose de 

 remplacer le mot facosane des chimistes par celui de fu- 

 cane s'appliquant à ce mélliylpentosane. 



Les hexosanes qui nous intéressent comprennent des 

 galactosanes ou galaclanes et des glucosanes y selon que leur 

 hydrolyse fournit du galactose ou du glucose. 



Les galaclanes, produits de condensation du d. galac- 

 tose, assez communs chez les végétaux, sont des subs- 

 tances amorphes, de poids moléculaire indéterminé, qui 

 donnent une grande quantité d'acide mucique à l'oxyda- 

 tion. On distingue les o. galactane, p galactane, y galac- 

 lane. Les gommes et les mucilages végétaux {mucilage de 

 Carragaheen..., etc.), sont généralement des mélanges 

 qui renferment à la fois un galactane et un arabane et 

 des matières pectiques qui donnent aussi quelquefois du 

 xylose par hydrolyse. Tollens a proposé de remplacer le 

 nom de gélose, donné par Payes* à une substance que 

 renferment les Algues rouges, par celui de S galactane, 

 pour éviter sa confusion avec un sucre proprement dit ; 

 nous aurons l'occasion de reparler de la gélose au cha- 

 pitre suivant. 



Les glucosanes sont les plus répandus de tous les poly- 

 saccharides végétaux ; l'hydrolyse les transforme totale- 

 ment ou partiellement en glucose ordinaire, et l'oxyda- 

 tion nitrique donne de X acide saccharique. Les plus im- 

 portants sont Y amidon et la cellulose qui répondent l'un 

 et l'autre à la formule (C 6 H l0 O 5 ) n dans lequel n est un 

 nombre entier, indéterminé, mais grand, car la molécule 

 de l'amidon renferme probablement plus de ioo atomes 

 de C, et celle de la cellulose encore davantage. Toutefois, 



