UTILISATION INDUSTRIELLE DES ALGUES BRUNES 2ï5 



préférable de changer le nom de l'algine, en conservant 

 à ce nom un sens industriel. 



L*hydrolyse des parois cellulaires fournit toujours des 

 pentoses ; il n'est pas certain qu'elle fournisse des hexoses ; 

 Kylin a recherché le mannose et le galactose sans en 

 trouver. Le glucose, que Bauer prétendait contenu dans 

 le mucus des Laminaires, proviendrait d'une substance 

 intracellulaire, la laminarine. 



Voyons maintenant divers composés inclus dans la 

 cellule. 



On sait par Stenhouse, depuis i844, que les grandes 

 Algues brunes contiennent de la mannite 1 . Cette subs- 

 tance se rencontre chez les Champignons seulement ap es 

 dessiccation, et elle semble due à une transforma! i< u « tu 

 tréhalose. Il n'en serait pas de même chez les AI es 

 brunes, où Kylin la rencontre après dessiccation de la 

 plante et aussi sur le vivant. D'après Stenhouse, le tmi- 

 naria saccharina en fournit 12,1 5 °/ du poids se( , mais 

 ce pourcentage est trop élevé il comprend des sel? mé- 

 langés ; le L. flexicaulis en renferme autant que le / sac* 

 charma. LHalidrys siliqaosa en renferme 5 à 6 " 

 F, vesiculosus seulement 1 à 2 °/ . Présente chez toutes 



1 La mannite, sucre de formule C 6 H u 3 , n'est pas un h • .h e 

 carbone, c'est un alcool hexatomique : elle ne réduit pas Ih 

 de Fehling, elle est lévosyre ; on en obtient du mannose Ci* O de 

 propriétés voisines de celles du glucose. Gaulthier de Gla« ^. qui 

 avait étudié Tefflorescence de goût sucré des L. saccharina el dtgi* 

 tata et de VHalidrys, disait (loc. cit., p. i3o) que « le sucre i s 



diffère essentiellement de celui de la canne : il paraît ôlrt s t- 

 ment analogue à celui que MM. Fourcroy et Vauquelin ont retiré 

 du sucre de l'oignon (Allium Cepa), et au sucre cristallisable de ia 

 manne ». 



