CHAPITRE IV 



UTILISATION INDUSTRIELLE DES ALGUES ROUGES 



Sommaire. — ï. L'iode. 



II. Propriétés mucilagineuses et gélatinisantes : Observations de 

 Bouvier, Tlrner, Lamouroux. — Mousse de Geylan, Agar-Agar, 

 Kanten. — La gélose de Payes. Haï-thao, Thao français, Aîguen- 

 sine et les Expériences de la Société industrielle de Rouen — 

 Ménier et la gelée de groseille artificielle. Analyse microscopique 

 de TAgar par Marchand. 



III. Fabrication du Funori et du Kanten au Japon. Algues em- 

 ployées à cet eftet. L T sages de l'Agar. 



IV. Lichen carragaheen (Chondrus crispus et Glgarlina mamillosa) 

 sa récolte, ses propriétés, ses usages. Autres Algues gélatinisantes. 



V. Nature chimique des mucilages ; amidon des Floridées ; 

 mannite et tréhalose. 



Quelques-uns des auteurs cités aux chapitres précé- 

 dents ont donné le pourcentage des substances minérales 

 que renferment certaines Algues rouges ; leurs analyses 

 ne concordent pas assez entre elles pour qu'il soit utile 

 de citer des chiffres. Je rappelle cependant que, d'après 

 A. -T. Gameron, le Nitophyllum renferme une quantité 

 d'iode comparable à celle des Laminaires ; ceci est 

 d'ailleurs d'intérêt purement scientifique, car les Nito- 

 phyllum sont des Algues très minces qui ne se rencontrent 

 guère en quantité suffisante pour permettre une exploita- 

 lion. D'une manière générale, et quant aux produits que 



