UTILISATION INDUSTRIELLE DES ALGUES ROUGES 23 1 



deux espèces en sont une seule; par suite, le nom spéci- 

 fique spinosum , dû à Linné et antérieur à isiforme, devrait 

 être seul conservé ; toutefois, Burman ayant antérieure- 

 ment (1768) nommé la plante Fucus denticulalus, 

 •Collins propose de remplacer, pour cause de priorité, 

 les deux noms communément employés par celui d'Eu- 

 àieuma denticulatum 1 . 



Depuis le travail de Bouvier, les chimistes n'avaient 

 pas étudié cette substance capable de se transformer en 

 mucilage ou en gelée, lorsque Payen reçut en i856, sous 

 le nom de Mousse de Chine, et sous forme de longues et 

 minces lanières, un produit commercial qu'on disait 

 -extrait d'un Lichen attaché aux arbres, soit en Chine 

 «oit dans les îles de l'Archipel des Philippines ; il y 

 servait à préparer des gelées. C'était une matière fabri- 

 quée, sans structure organique; elle se gonflait dans 

 l'eau froide et ne s'y dissolvait qu'en très petite quantité ; 

 la partie restante, moins une faible proportion de « cor- 

 puscules azotés », c'est-à-dire environ 90 °/ du total, se 

 dissolvait dans l'eau bouillante pour se prendre à froid 

 «en une gelée incolore, fournissant ainsi, à poids égal, 

 10 fois plus de gelée que la meilleure gélatine animale. 

 Payen étudia les caractères de cette gelée, la trouva com- 

 posée de Carbone, Oxygène et Hydrogène, sans pouvoir 

 en établir la formule rationnelle, et lui donna le nom de 

 gélose*. Le produit étudié par Payen sous le nom de 

 Mousse de Chine, était ce que nous citons plus loin 



l F.-S. Collins. — The Algœ of Bermuda, Proceedings of tbe 

 American Àcademy of Arts and Sciences, t. LUI, Cambridge, 1917. 



2 Payen. — Sur la gélose et les nids de Salangane, Comptes rendus 

 «de l'Académie des Sciences, t. XLÏX, Paris, 1859. 



