UTILISATION INDUSTRIELLE DES ALGUES ROUGES 233 



a Le Gelidium corneum, débarrassé des substances étran- 

 gères que peuvent enlever les acides étendus, l'eau 

 ammoniacale et les lavages à l'eau pure, cède à l'eau? 

 bouillante 58 centièmes de son poids de gélose » dont il 

 apprécia facilement « l'identité avec le principe immédiat 

 extrait du produit commercial venu de Chine ». Il re- 

 trouva aussi la gélose en forte proportion dans un échan- 

 tillon de Gracilaria lichenoides provenant de l'île Maurice. 

 ce Des recherches ultérieures pourront apprendre, ajou- 

 tait-il, si Ton trouverait parmi les Algues de nos côtes la 

 matière première de la gélose, susceptible de remplacer 

 dans plusieurs applications 10 fois son poids dichthyo- 

 colle ». Nous avons vu que les botanistes avaient répondu 

 à cette question avant que Payen l'eût posée 1 . 



Une quinzaine d'années plus tard, la question de la 

 gélose fut agitée dans les milieux industriels. En 1875 et 

 1876, la Société industrielle de Rouen 2 chargea trois de 

 ses membres, Cloùet, Heilmann et Reber d'étudier, air 



*Ch. Blondeau paraissait ignorer le travail de Payen quand il 

 donnait le nom de goëmine à la matière gélifiable par refroidisse- 

 ment que le Fucus crispus fournit par l'ébullition dans l'eau, car il 

 ne fait aucune comparaison avec la gélose (De la goëmine, substance 

 neutre extraite du goémon (Fucus crispus), Comptes rendus de l'Aca- 

 démie des Sciences, t. LX, Paris, 1 865). Cette substance, dit-il, 

 « n'est point de la gélatine, ainsi qu'on aurait pu le croire, car sa^ 

 dissolution ne précipite ni par le tannin, ni par l'alun, ni par l'acé- 

 tate de plomb », mais elle précipite par l'alcool. Blondeau trouvait 

 dans la goëmine 2,5 1 de soufre et 21, 36 °/ d'azote. Si, disait-il, 

 elle est « aussi nutritive que sa teneur en azote semble l'indiquer, 

 elle pourrait, dans telle circonstance donnée, fournir un supplément 

 de matière alimentaire qu'il serait facile de se procurer ». 



2 Bulletin de la Société industrielle de Rouen, 3 e année, i8;5 et. 

 l[ e année, 1876. 



