242 UTILISATION INDUSTRIELLE DES ALGUES ROUGES 



pect extérieur ; si les Gelidaim japonais ont la même pro- 

 priété, il n'est pas surprenant que des fragments, déter- 

 minables génériquement, se retrouvent dans les produits 

 commerciaux 



Des fraudeurs continuent à introduire de Tagar dans 

 certaines confitures, mais ils ont soin de le filtrer à 

 chaud, sur papier, avant de l'incorporer, et les Diatomées 

 révélatrices sont plus rares qu'au temps de Ménier et de 

 Marchand; l'adultération se reconnaît cependant par la 

 méthode chimique. 



Smith et Davidson nous ont documentés sur la fabri- 

 cation de deux produits que l'industrie japonaise retire de 

 diverses Floridées, \eFunori(glu marine ou Seaweed glue 

 des Anglais) et le Kanten, plus connu sous le nom ma- 

 lais d'Agar-Agar, dont le Tjintiow de Marchand et le 

 Thao expérimenté à Rouen sont sans doute des variétés, 

 sinon la môme chose. 



D'après Smith, Fuiiori signifie : « matière pour raidir 

 les tissus ». On fabrique le produit depuis le xvu G siècle, 

 et les principaux centres se trouvent dans le sud de l'em- 

 pire, Osaka, Nagasaki... etc. ; on le vend en paquets de 

 feuilles roulées qui sont des Algues blanchies et soudées 

 entre elles. Par la cuisson dans l'eau, le consommateur 

 le convertit en mucilage plus ou moins épais, utilisé pour 

 l'apprêt ou l'empesage des tissus, pour le glaçage et l'ap- 

 prêtage du papier, comme enduit pour les murs, dans la 

 décoration de la porcelaine... etc., autrement dit, ses 

 usages sont ceux de notre Carragaheen ;on l'expédie aussi 

 en Europe. 



Le Funori est préparé surtout à laide de deux petites 

 Floridées du genre Gloiopellis, G.coliformiszl G.intricata,, 



