UTILISATION INDUSTRIELLE DES ALGUES ROUGES 2^5 



de litres d'eau douce, chauffées à feu nu ou par des tubes 

 de vapeur ; on met environ 1 kilo d'Algues sèches pour 

 55 à 60 litres d'eau *. L'épais mucilage produit est passé 

 à travers des chausses de toile grossière; la décantation 

 sépare les différentes qualités de la matière qui se prend 

 en masse par le refroidissement 2 ; on l'appelle alors To- 

 koroien. Les manipulations ultérieures ont pour but de 

 donner une présentation commerciale, de purifier et de 

 sécher le tokoroten. La masse solide est coupée en ba- 

 guettes ou comprimée sur une passoire comme de la pâte 

 de macaroni. Les dernières opérations, qui se font dehors 

 et par un temps froid, sont les plus délicates. L'endroit- 

 choisi est exposé à certains vents favorables ; l'air doit 

 être sec et assez froid pour produire une congélation de 

 l'eau et une rétraction du tokoroten, mais une température 

 trop basse diminue sa qualité ; lorsqu'cnsuite la tempéra- 

 ture s'élève, la glace fond, leau exsude hors de cette gé- 

 latine entraînant les substances organiques et inorganiques 

 solubles et la dessiccation se continue au soleil. Ceci est ré- 

 pété plusieurs fois jusqu'à ce que le tokoroten devienne 

 incolore et insoluble dans l'eau froide ; c'est alors le kan- 

 ten. La brochure de Salle et G io expose des vues de ces 

 ateliers de plein air où le paysage est tout blanc de neige; 

 la neige est en effet une circonstance favorable, car le vent 

 alors n'apporte pas de poussières qui pourraient souiller 

 la marchandise. 



Ce procédé de fabrication est le plus ancien et le plus 



1 La proportion varie, dit-on, suivant l'état de l'atmosphère ; cela 

 signifie, je suppose, que la plante séchée est hygrométrique et que 

 l'opérateur tient approximativement compte de l'humidité absorbée. 



2 II semble que la centrifugation remplacerait avantageusement la 

 décantation. 



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