UTILISATION INDUSTRIELLE DES ALGUES ROUGES 25f* 



après refroidissement une préparation ferme et consis- 

 tante servie comme entremets. On dira au chapitre sui- 

 vant son usage médicamenteux. 



Les qualités moins fines, en remplaçant les empois 

 et les gommes, servent dans le façonnage des papiers, des 

 étoffes ; l'agar rend aussi des services pour certains procédés 

 démoulage. Enfin, tous les laboratoires l'utilisent mainte- 

 nant, sous le nom de gélose, comme support solide des 

 matières nutritives qu'on y incorpore pour la culture des 

 microorganismes à des températures que la gélatine ani- 

 male ne supporterait pas sans fondre; on recommande 

 généralement la dose de i5 grammes par litre d'eau, 

 et tous les traités de technique donnent les procédés de 

 préparation. 



On lit dans la brochure de Salle et G io , imprimée en 

 1 910 ou 191 1 : « La vente de l'agar-agar, en France, 

 suit forcément les fluctuations du marché et cette drogue 

 qui, en 1900, était vendue 4 fl ,7& est tombée à 3 fl \3o le 

 kilo en 1904 ; depuis, son prix monte graduellement et 

 après avoir été cotée 3 fr ,go en 1909, elle vaut actuelle- 

 ment 4 fr ,5o ». Les prix ont beaucoup monté pendant la^ 

 guerre ; en 19 19, le commerce de gros la vendait 20 francs 

 le kilo. 



Pour préparer des mucilages ou des gelées à l'aide 

 d'Algues indigènes, on n'utilise guère en Europe que le 

 mélange de Chondrus crispas et de Gigarlina mamillosa ; 

 c'est le Fucus crispus des pharmaciens, appelé aussi 

 Mousse d'Irlande (Irish moss des Anglais), Petit goémon, 

 Goémon frisé, Goémon blanc, Lichen Carragaheen (qu'on 

 écrit aussi Carragahen, Carragheen, Carrageen, Carrai- 

 gen) nommé parfois simplement Lichen, comme sur les- 



