264 UTILISATION INDUSTRIELLE DES ALGUES ROUGES 



pérance ; Tu nier disait, voici un siècle [loc. cit., pi. 12/4 

 qu'il s'y trouve « in immense profusion » ; des fragments 

 d'échantillons d'herbier, que j 'ai soumis à l'ébullition dans 

 l'eau m'ont donné une belle gelée ferme; autant que je 

 sache, cette plante n'est pas exploitée. L'examen des col- 

 lections déplantes australiennes laisse supposer aussi que 

 plusieurs espèces pourraient être utilisées. On ne s'en est 

 guère occupé aux Etats-Unis; d'après Me Farlànd {Fer- 

 tillzer resoarces, p. 2o3), les Gigartina radula Ag. et 

 G. spinosa Kùtz, se trouvent en abondance à Point Pinos, 

 Monterey Bay, vers le niveau de la basse mer, parmi les 

 Laminaria. 



Depuis le Mémoire de Payen, divers travaux ont été 

 publiés sur la composition chimique de l'agar et autres 

 gélatines végétales ; le traité d'ABDERHALDEN (loc. cit.) en 

 donne l'énumération ; les résultats obtenus ne sont peut 

 être pas proportionnés aux efforts dépensés ; la gélose de 

 Payen n'est plus considérée comme une substance à part; 

 elle rentre parmi les galactanes et on a proposé de la 

 nommer â galactane. Les auteurs obtiendraient peut-être 

 des résultats scientifiques plus précis en s'adressant à des 

 espèces pures et non à l'agar préparé dans de multiples 

 fabriques avec des espèces variées, ou au carragaheen des 

 officines composé au moins de deux espèces n'ayant peut- 

 être pas entièrement la même nature chimique. Analyser 

 avec précision un agar du commerce n'est intéressant 

 que si l'on retire des corps nouveaux ou inattendus, ou si 

 l'on observe des propriétés remarquables, mais cela ne 

 peut établir la composition type d'une matière dont le 

 pourcentage des constituants est nécessairement variable. 

 A titre d'indication, je rapporte qu'on a retiré du carra- 



