UTILISATION INDUSTRIELLE DES ALGUES ROUGES 265 



gaheen (matière brute) 28 % de galactane, que l'agar de 

 Ceylan contient 36,70 % de gélose et celui du Japon 



60 %. 



Greenish *, analysant le Grac. hchenoides (sous le nom 

 de Fucus amylaceus), y trouve sept hydrates de carbone 

 qui sont tous des polysaccharides : i° un mucilage soluble 

 dans l'eau froide ; 2 de la gélose, à laquelle il donne la 

 formule C 24 H 38 19 = k (G 6 H 10 O B ) — H 2 ; 3° de l'ami- 

 don trouvé dans l'eau de lavage de celle-ci ; 4° une sub- 

 stance voisine de la pararabinede Reichardt ; 5° de la mé- 

 tarabine ; 6° du xylane ; ~° de la cellulose. 



Comme pour les Algues brunes, nous devons à Kylin 

 {loc. cit.) les recherches les plus méthodiques sur les 

 Algues rouges. La cellulose constitue la paroi interne des 

 cellules ; sa présence semble générale ; cependant, deux 

 Bangiacées, Porphyra laciniaia et Bangia fusco-pur- 

 purea, en paraissent dépourvues, bien qu'une autre Ban- 

 giacée, Erythrotrichia ceramicola, en renferme. Parfois 

 gonflée en substance intercellulaire, la lamelle moyenne 

 est formée de composés pectiques où l'on reconnaît le 

 pectate de calcium. Au point de vue de la matière extraite 

 par ébuliition dans l'eau, Kylin a étudié trois espèces. Le 

 mucilage du Ceramium rubrum et du Farcellaria faste- 

 giata se prend en gelée ferme en refroidissant ; il précipite 

 par le sulfate d'ammoniaque et par le sous-acétate de 

 plomb, mais pas par l'acétate neutre ; il précipite par 

 l'alcool, donne les réactions ordinaires des pentoses et 

 son oxydation par l'acide nitrique fournit de l'acide mu- 



1 Greenish, Untersuchung des Fucus amylaceus, Sitzungsber. Natur- 

 forsch. Gesellschaft Dorpat. t. VI, 1881. Cité d'après l'analyse du 

 Botanisches Centralblatt, t. XI, Gassel, 188a. 



